蔬菜保存︳薑應如何儲存?日本大廠教1招冷藏時可保鮮1個月

薑除了是中菜萬用的食材和調味料,其辛辣亦可紓緩因受寒而起的輕微感冒、抗發炎、止胃脹等,有一定治療功效!不過買薑時通常都是一大塊,應如何儲存才可以保鮮呢?

薑是香港家庭的常用食材和配料。(圖片來源:photoAC)

日本冷凍食品、冷凍野菜廠商「ニチレイフーズ」(Nichirei Foods)製造和開發急凍食品,如:便當配料、炒飯、烏冬、蔬菜等,讓在家煮食更為方便。近日廠商就於官網介紹薑的保存方法。

水浸法放蔬菜格可保鮮1個月!

如果把薑按買回來時的狀態放入雪櫃,雪櫃會抽乾薑的水份,即使包上保鮮紙或報紙可減慢風乾,但最好的方法原來是用「水」浸泡!這方法可保持薑的鮮度和風味,更可保鮮約1個月!

生薑水浸法步驟

1.用水清洗然後抹乾

2.按容器切成適合之大小

3.在容器中注入清水後放入薑塊

洗走薑表面的泥沙,也可改走部分根部等不會用的部位。保留皮或切走一部份薑皮也沒關係。(圖片來源:Nichirei Foods)
把大塊的薑改成適合放入容器的大小。(圖片來源:Nichirei Foods)
在密封容器注入清水蓋過薑塊,並每周換一次水,薑就可以冷藏保存約1個月了。(圖片來源:Nichirei Foods)

抽真空急凍法

如果大家經常會用薑煮食,亦可考慮「抽真空急凍法」,同樣是先洗淨薑塊後抹乾,再將薑切成絲、片或粒。用食物保鮮袋入起再抽真空處理,便可以直接放入冰格備用了!

按平日經常用薑的切法處理成絲、片或粒。(圖片來源:Nichirei Foods)

抽真空後放入雪櫃冰格可保存約兩星期,使用時無需解凍可直接煮食。(圖片來源:Nichirei Foods)

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