【中醫教路】立春養生戒怒氣　飲食著衫要咁做

今年立春在二月三日，立春是一年中第一個節氣，立春後就是春季。春季乃萬物開始復蘇的季節，立春後白日漸長、暖和，氣溫、日照、濕度也趨於上升及增多。在農業社會的時代，立春是冬日農閒的三個月中最後一個休息日，農諺云：「立春雨水到，早起晚睡覺。」農事活動由自立春就開始繁忙了。

春季養生要順應春天陽氣生發，萬物始生的特點，注意保護陽氣。春屬木，木有生發的特性，與肝相應。肝氣調達，具疏泄的功能；肝主疏泄，在志為怒，惡抑鬱而喜調達，所以中醫認為情緒、情志等皆與肝有關。春季養生宜力戒暴怒，更忌心情低落、憂鬱，宜樂觀、情緒穩定，保持心境愉快。

著重下肢保暖　少穿短褲短裙

人同時要借陽氣上升，萬物萌生的春日，理應人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的養生調攝，使春陽之氣得以宣達，人體代謝機能得以正常運行，這是「裡應外合」，令身體更健康的好時機。春季天氣乍暖還寒，但人體在春季會開始變得疏鬆，對外邪的抵抗能力較冬日時減弱，所以初春時節往往是流感高發期，特別是年老體弱者，穿著時特別要注意，審慎為宜，最好身邊常備外套或圍巾。醫古籍《千金要方》有云：「春時衣著宜下厚上薄」。《老老恒言》亦云：「春凍半泮，下體寧過於暖，上體無妨略減，所以養陽之生氣」。顯見古人在初春之時，特別著重下肢的保暖，似乎不主張穿迷你裙及短褲。

起居方面，人體氣血亦應如自然界一樣，需要舒展及暢達，多活動四肢，多作戶外活動，克服倦懶思眠，令到自己的精神情志與大自然互相適應，力求做到身心和諧，精力充沛。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問藏氣法時論》云：「肝主春，肝苦急，急食甘以緩之，肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之」。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要遵從臟腑之所好，若違臟腑之本性故苦，遂臟腑之本性故欲。欲者，是本臟之神所好也，也即是補也。苦者是本臟之所惡也，即瀉也。明白以上關係，就可以選擇一些具有柔肝養肝，疏肝理氣的食物多加進食，如：枸杞菜、鬱金、丹參、佛手瓜、大棗、豆豉、蔥、芫荽、木耳等。

木耳大棗芫荽雞湯

材料：乾木耳3朵，大棗5枚，芫荽半斤，雞殼一隻，鹽少許，生薑3片，水2,000毫升

煮法：全部材料洗淨；芫荽去掉根部；乾木耳浸軟後，撕成適口大小；雞殼汆水去掉油脂。除芫荽及鹽外，全部材料加水以大火煮滾後，改文火煮1.5小時，加入芫荽煮30分鐘，加鹽調味即成。

功效：辛散肝氣，健脾養胃，補益五臟，是初春的理想養生湯水。

貼士：雞殼是指起出可食用的雞肉後剩下的部份。現在物價貴，一雞可以幾吃，能節省金錢，用雞殼煲湯，經濟實惠一些。如果喜歡，用全雞也是可以的。

宜忌：外感或生病時不宜。孕婦食用前宜諮詢中醫師。