【中醫教路】跟體質煲靚湯　飲得啱防病養生

在家日子多了，不便外食，煮飯仔之餘，一煲老火靚湯在當下瘟疫之時更可慰藉人心，因應天氣變化煲合時又美味有益的靚湯之外，湯水亦應根據個人體質而有不同變化，這樣飲湯對健康更有裨益。

古代的湯就是藥，後來隨著社會逐漸富裕，醫家亦明白飲食是致病的原因之一，因此有不時不食、揀飲擇食之必要，後世慢慢把湯藥演變成為日常飲用的湯水，從生活日常中維護健康，防病養生。

湯水是食療一種，並不是治病處方，只適合在無病之時飲用，病了應求醫。

湯水會因時因地而有變化，香港由於易濕夾熱，尤其是春天，袪濕湯水乃是主流，而個人體質也是揀湯來飲之另一重要依據。

濕重者，若本身是陽氣不足便兼補陽氣，而脾胃差又濕重者，則要先健脾再祛濕才能見功。即使「飲了不對的湯」也不要太過擔心，一般用於食療的食材皆應是性質平和，飲了不對應體質的湯，最多是功效不顯，不再喝多數就沒事的。不過，若本身有病患便要小心選擇湯水，例如尿酸高者便不宜飲用豆類湯水、糖尿病患者不宜喝澱粉質重的湯水等。

很多人都以為老火湯一定要煲煮數小時，這是錯的，湯料以蔬菜為主的，一般煲滾後約1至1.5小時就行，至於有材料適合久煮的，如土茯苓、粉葛、鹿筋、鮑魚等，也不宜多過3小時。

祛濕清熱抗疫湯

濕熱體質者體內濕熱氤氳，排泄不暢，內外皆顯得「濁」，臉上起痘，背後、臀部也生小癤腫，而且舊痘才去新痘又起，尿黃味重，頭油、臉油多，易有口氣，又易感覺翳悶，故容易急躁易怒熱氣。熱與濕最喜一起侵害我們的健康，所以濕熱體質的養生關鍵就是在於祛濕清熱，避免濕熱加重，要多吃袪濕及清熱的食品，如薏米、赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、馬蹄、粉葛、粟米、茯苓等甘寒、甘平的食物，飲食宜清淡，戒甜食及煎炸等燥熱食物。

茵陳薏米赤小豆瘦肉湯

材料：茵陳5錢，薏米、赤小豆各1両，土茯苓2斤，瘦肉1至1.5斤，生薑4片，蜜棗5粒，陳皮1小塊，水3500毫升，鹽少許

煮法：全部材料洗淨、處理好，加水以大火煮滾後改文火煮3小時，加鹽調味即成。

功效：清熱袪濕，化積利尿，有助身體抗衡潮濕天氣的壞影響，減少生病。

服法：每周可喝1至2次。基本上上適合所有體質無異常者。