零失敗午餐食譜8︱6個必學日式冷便當食譜 常備菜更可擺放兩星期!

近日,因飯盒供應商的食安問題及部分小學接獲提前解約通知,將於4月不獲飯盒供應,令不少家長考慮自行為子女準備飯盒。YouTube頻道「Koan杏子媽媽」經常分享日式便當做法,現分享6道日式冷便當料理,包括兩道主菜及4道常備菜。常備菜更冷藏擺放約兩星期,爸媽們在準備午餐飯盒時就可輕鬆不少!

主菜1:電飯煲煮豚肉

菜式以軟腍的梅頭入饌,用電飯煲製作更方便。在便當上淋上醬汁食用,送飯一流!

日式冷便當食譜""
日式冷便當食譜1:電飯煲煮豚肉(影片截圖)

材料:

1. 梅頭肉(梅花肉)700g

2. 鹽 少許

3. 日式醬油 100ml

4. 本味醂 100ml

5. 日本酒 100ml

6. 糖 50g

7. 水 50ml

8. 生薑 視乎喜好

做法:

1. 用繩子綁好梅頭肉放入玻璃器皿(約1.1L),加入鹽、豉油、本味醂、糖、水及生薑,攪拌均勻。

2. 梅頭肉放入雪櫃,冷藏醃製一晚。

日式冷便當食譜""
梅頭肉放入雪櫃,冷藏醃製一晚。(影片截圖)

3. 把梅頭肉及醬汁放入電飯煲內,用普通煮飯模式煮約1小時。

4. 翻一翻梅頭肉,均勻吸收醬汁。

5. 剪開繩子,切片。

6. 放入飯盒時加上醬汁,風味更佳。

 

主菜2:雞胸肉火腿(雞胸肉卷)

雞胸肉火腿(雞胸肉卷)味道清淡、啖啖肉,作為小學生便當菜式亦是一個不錯的選擇!

日式冷便當食譜""
日式冷便當食譜2:雞胸肉火腿(影片截圖)

材料:

1. 雞胸肉 600g

2. 糖 適量

3. 鹽 適量

做法:

1. 雞胸肉從中間往兩邊切開,用叉子戳入雞胸肉幫助入味。

雞胸肉從中間往兩邊切開。(影片截圖)

2. 往雞胸肉兩邊撒上糖和鹽。

3. 在桌面鋪上保鮮紙,放上雞胸肉然後捲起,紥緊保鮮紙兩邊,再包一層保鮮紙及鍚紙。

日式冷便當食譜""
用保鮮紙紥緊雞胸肉。(影片截圖)

4. 準備一鍋水,水滾後放入雞胸肉,細火煮30分鐘,關火後再放置20分鐘。

5. 拆開保鮮紙及鍚紙,切片,完成!

日式冷便當食譜:4道日式常備菜

以下4道日式常備菜可冷藏擺放將兩個星期,十分方便。

常備菜1:汁煮小松菜

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日式冷便當食譜3:汁煮小松菜

材料:

1. 小松菜(日本油菜) 兩袋

2. 油豆腐皮 1

3. 水 150ml

4. 柴魚粉末 1小匙

5. 日本醬油 1大匙

6. 本味醂 1大匙

7. 日本酒 1大匙

做法:

1. 剪去小松菜頭部,洗淨後切成適合的長度。

2. 把油豆腐皮切條。

3. 在鍋內放入150ml水,加柴魚粉末、日本醬油、本味醂及日本酒。

4. 調味料滾後放入小松菜及油豆腐皮,煮1分鐘後關火,靜置至入味。

常備菜2:金平牛蒡(日式炒牛蒡)

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日式冷便當食譜4:金平牛蒡(影片截圖)

材料:

1. 牛蒡 兩條

2. 紅蘿蔔 半條

3. 水 50ml

4. 日本醬油 2大匙

5. 本味醂 2大匙

6. 白芝麻 1大匙

做法:

1. 牛蒡、紅蘿蔔洗淨切絲。

2. 鍋內倒入麻油,放入牛蒡絲及紅蘿蔔絲,加入水、日本醬油、本味醂及芝麻,炒勻。

常備菜3:蘿蔔絲乾煮物

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日式冷便當食譜5:蘿蔔絲乾煮物(影片截圖)

材料:

1. 蘿蔔乾絲 50g

2. 紅蘿蔔 半條

3. 油豆腐皮 1

4. 水 300ml

5. 柴魚粉末 1小匙

6. 日本醬油 2大匙

7. 本味醂 2大匙

8. 日本酒 1大匙

做法:

1. 泡發蘿蔔乾絲,擰乾水分,切成適的長度。

2. 紅蘿蔔切絲;油豆腐皮切條。

3. 熱油鍋,加入蘿蔔乾絲、紅蘿蔔絲及油豆腐皮,加入水、柴魚粉末、日本醬油、本味醂及日本酒。

4. 中火煮至收汁,完成。

常備菜4:炒南瓜

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日式冷便當食譜6:炒南瓜(影片截圖)

材料:

1. 南瓜 半個

2. 酥油(GHEE20g

3. 蜜糖 2大匙

4. 芝士碎 適量

5. 黑胡椒 適量

做法:

1. 南瓜洗淨,挖出籽,把南瓜切成合適的大小。

2. 在鍋內加入酥油及蜜糖,放入南瓜,炒勻。

3. 蓋上蓋子,中小火燜20分鐘。

4. 煮軟南瓜後,撒上芝士碎及黑胡椒,炒勻。

影片教學

(以上食譜由「Koan杏子媽媽」授權分享)

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