零失敗午餐食譜︱小學生30天午餐便當　日式飯團/自製叉燒　學整小朋友最愛料理

自教育局宣布，在2月15日起全港小學及幼稚園全面恢復全日面授課堂後，不少家長都密鑼緊鼓為子女準備相關事宜，小學生的午餐便當亦是家長十分關心的一環。《親子頭條》曾分享了「海沙媽媽」Facebook專頁的小學生午餐便當食譜，每星期分享5個。現時為大家整理合集，一文睇清30個午餐食譜，有港台日韓及西式料理等，當中不乏小朋友愛吃的菜式！

小學生午餐便當食譜　推介一：日式四色飯團配炸豬扒

日式四色飯團配炸豬扒，一個便當享受到4種口味的飯團，又有香脆的炸豬扒，小朋友必定鍾意！

四色飯團材料及做法

1. 粟米蟹柳飯團

粟米煮熟後，混合珍珠飯中。蟹柳解凍、切粒，煎至金黃色，然後包入飯團中。在飯團底部包上壽司紫菜。

2. 三文魚飯團

三文魚扒用鹽醃15分鐘，大火蒸熟，拆肉，混合珍珠飯中。飯團底部包上壽司紫菜。

3. 紫菜照燒雞飯團

紫菜粉混合珍珠飯中。雞扒用照燒汁醃好、煮熟、切小粒，然後包入飯團中。飯團底部包上壽司紫菜。

4. 豬肉鬆飯團

即食豬肉鬆混合珍珠飯中。飯團底部包上壽司紫菜。

炸豬扒

材料：

1. 梅頭豬扒 3件

2. 鹽、黑椒、胡椒粉 少許

3. 生粉、雞蛋、麵包糠 適量

做法：

1. 豬扒用刀背十字拍鬆，切小件。

2. 用鹽、黑椒、胡椒粉醃豬扒至少30分鐘。

3. 豬扒兩面順次序沾上生粉、雞蛋及麵包糠。

4. 鑊落油，放入豬扒，用中火炸約幾分鐘至金黃。

5. 取出。瀝油。

6. 轉大火，放入豬扒，炸約1分鐘。

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小學生午餐便當食譜　推介二：日式咖哩漢堡扒蛋包飯配牛油香草煎露筍

漢堡扒及蛋包飯都是深受小朋友歡迎的料理之一，配上惹味的咖喱汁，小朋友一定食指大動！

日式漢堡扒

材料：

1. 免治牛肉 約300g

2. 免治豬肉 約100g

3. 洋蔥粒 半個（先炒至金黃色）

4. 麵包糠 30g+牛奶 70g（先混合）

5. 鹽 1茶匙

6. 胡椒粉 少許

7. 雞蛋 1隻

8. 黑椒 少許

9. 粟粉 適量

做法：

1. 免治牛肉和豬肉混合，用鹽醃好。

2. 加入洋蔥粒、麵包、牛奶、鹽、胡椒粉、雞蛋及黑椒，拌勻。

3. 混合後分成6份。用手搓圓，輕輕壓平，兩面拍少許粟粉。

4. 中火兩面煎至金黃色，在肉的旁邊加少許水。

5. 轉細火，上蓋焗幾分鐘。

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小學生午餐便當食譜　推介三：肉醬意粉配香脆薯餅

酸酸甜甜的肉醬意粉，又有香脆薯餅，除了是小朋友最愛外，做法亦十分簡單！

肉醬意粉

材料：

1. 意粉 300g

2. 免治豬肉 300g

3. 雞粉 半茶匙

4. 生抽 1茶匙

5. 水 1湯匙

6. 蒜蓉 1茶匙

7. 洋蔥1個（小）切粒

8. 蕃茄1個（小）切粒

9. 雞湯 250ml

10. 茄膏 3湯匙

11. 忌廉 3湯匙

12. 糖 適量

做法：

1. 煲水，放少許鹽，再放入意粉，加蓋煮約10分鐘。試味，把意粉煮至喜歡的硬度。

2. 倒進篩中，把意粉沖水過冷河，隔水備用。

3. 免治豬肉用雞粉及生抽醃好，待用。

4. 鑊落油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄炒勻。

5. 倒入雞湯，煮滾後加入茄膏拌匀。倒入忌康，拌匀。

6. 用少許糖調味，煮至稠身。

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小學生午餐便當食譜　推介四：香橙蜂蜜焗雞鎚配韓式野菜煎蛋卷

香橙蜂蜜焗雞鎚

材料：

1. 雞鎚 7隻

2. 海鹽 半茶匙

3. 糖 1茶匙

4. 生抽 1湯匙

5. 老抽 半湯匙

6. 味醂 1湯匙

7. 黑椒碎 少許

8. 香草碎 1茶匙

9. 橙汁 半個

10. 蜂蜜 適量

做法：

1. 雞鎚洗淨，用廚房紙巾印乾後放入密實袋。加入海鹽、糖、生抽、老抽、味醂、黑椒碎、香草碎及橙汁，醃一晚。

2. 預熱焗爐200度10分鐘。

3. 雞鎚放上已鋪錫紙及掃油鮈焗盤內，放入焗爐焗約18分鐘。（中途取出掃上剩餘的醃料）

4. 取出掃上蜂蜜。再焗約1分鐘。

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小學生午餐便當食譜　推介五：自家製叉燒配溏心蛋

自家製叉燒

材料：

1. 梅頭半肥瘦猪肉 約200g

2. 叉燒醬 2湯匙

3. 生抽 9湯匙

4. 胡椒粉 少許

5. 麻油 1茶匙

6. 米酒 1湯匙

7. 蜜糖 1茶匙

做法：

1. 用叉在梅頭肉兩面平均刺幾下。

2. 用叉燒醬、生抽、胡椒粉、麻油、米酒及蜜糖醃肉至少半小時。

3. 放入焗爐用200度焗約20分鐘。

溏心蛋

材料：

1. 日本雞蛋 4隻

2. 薑 1片

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 日式醬油 半碗

5. 味醂 半碗

6. 水 半碗

7. 清酒或米酒 1茶匙

做法：

1. 在鍋內加入薑、蒜蓉、日式醬油、味醂、水及清酒（或米酒）煮滾，待涼備用。

2. 雞蛋放入鍋，水至蓋過雞蛋。開中火，水滾後計時煮4分鐘。

3. 取出雞蛋，放入冰水。

4. 脱去蛋殼，放入密實袋內注入醬料。放入雪櫃冷藏一晚。

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小學生午餐便當食譜　推介六：洋蔥牛肉飯配紫菜玉子燒

洋蔥牛肉

材料：

1. 牛肉片 約150g

2. 洋蔥 半個

3. 生抽1湯匙

4. 味醂 1湯匙

5. 糖2茶匙

6. 水2湯匙

做法：

1.鑊落少許油，炒洋蔥至透明，上碟備用。

2.平底鑊落油，鋪平牛肉片。煎至兩面金黃。

3.洋蔥回鑊，加入生抽、味醂、糖及水，炒匀。

紫菜玉子燒

材料：

1. 壽司紫菜 1塊（分半）

2. 雞蛋 3隻（打發後加少許鹽）

3. 幼鹽 少許（如用有鹽紫菜可不加）

做法：

1. 平底鑊掃油，倒入一半蛋液，待雞蛋6成熟時鋪上一半紫菜；然後用鑊鏟及筷子幫助捲起。

2. 捲至一半時，將蛋推向鑊的邊緣。在平底鑊掃上油，倒入剩餘的蛋液。

3. 待雞蛋6成熟時再鋪上另一半紫菜，用鑊鏟及筷子捲起玉子燒。

4. 捲到最後收口部分向下，輕輕用鑊鏟壓10秒。上碟，待稍涼切件。

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（以上食譜由海沙媽媽授權分享）