零失敗午餐食譜︱小學生30天午餐便當 日式飯團/自製叉燒 學整小朋友最愛料理

自教育局宣布,在215日起全港小學及幼稚園全面恢復全日面授課堂後,不少家長都密鑼緊鼓為子女準備相關事宜,小學生的午餐便當亦是家長十分關心的一環。《親子頭條》曾分享了「海沙媽媽Facebook專頁的小學生午餐便當食譜,每星期分享5個。現時為大家整理合集,一文睇清30個午餐食譜,有港台日韓及西式料理等,當中不乏小朋友愛吃的菜式!

小學生午餐便當食譜 推介一:日式四色飯團配炸豬扒

日式四色飯團配炸豬,一個便當享受到4種口味的飯團,又有香脆的炸豬扒,小朋友必定鍾意!

小學生午餐便當食譜 推介一:日式四色飯團配炸豬扒

四色飯團材料及做法

1. 粟米蟹柳飯團

粟米煮熟後,混合珍珠飯中。蟹柳解凍、切粒,煎至金黃色,然後包入飯團中。在飯團底部包上壽司紫菜。

2. 三文魚飯團

三文魚扒用鹽醃15分鐘,大火蒸熟,拆肉,混合珍珠飯中。飯團底部包上壽司紫菜。

3. 紫菜照燒雞飯團

紫菜粉混合珍珠飯中。雞扒用照燒汁醃好、煮熟、切小粒,然後包入飯團中。飯團底部包上壽司紫菜。

4. 豬肉鬆飯團

即食豬肉鬆混合珍珠飯中。飯團底部包上壽司紫菜。

炸豬扒

材料:

1. 梅頭豬扒 3

2. 鹽、黑椒、胡椒粉 少許

3. 生粉、雞蛋、麵包糠 適量

做法:

1. 豬扒用刀背十字拍鬆,切小件。

2. 用鹽、黑椒、胡椒粉醃豬扒至少30分鐘。

3. 豬扒兩面順次序沾上生粉、雞蛋及麵包糠。

4. 鑊落油,放入豬扒,用中火炸約幾分鐘至金黃。

5. 取出。瀝油。

6. 轉大火,放入豬扒,炸約1分鐘。

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日式漢堡扒

材料:

1. 免治牛肉 約300g

2. 免治豬肉 約100g

3. 洋蔥粒 半個(先炒至金黃色)

4. 麵包糠 30g+牛奶 70g(先混合)

5. 鹽 1茶匙

6. 胡椒粉 少許

7. 雞蛋 1

8. 黑椒 少許

9. 粟粉 適量

做法:

1. 免治牛肉和豬肉混合,用鹽醃好。

2. 加入洋蔥粒、麵包、牛奶、鹽、胡椒粉、雞蛋及黑椒,拌勻。

3. 混合後分成6份。用手搓圓,輕輕壓平,兩面拍少許粟粉。

4. 中火兩面煎至金黃色,在肉的旁邊加少許水。

5. 轉細火,上蓋焗幾分鐘。

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肉醬意粉

材料:

1. 意粉 300g

2. 免治豬肉 300g

3. 雞粉 半茶匙

4. 生抽 1茶匙

5. 水 1湯匙

6. 蒜蓉 1茶匙

7. 洋蔥1個(小)切粒

8. 蕃茄1個(小)切粒

9. 雞湯 250ml

10. 茄膏 3湯匙

11. 忌廉 3湯匙

12. 糖 適量

做法:

1. 煲水,放少許鹽,再放入意粉,加蓋煮約10分鐘。試味,把意粉煮至喜歡的硬度。

2. 倒進篩中,把意粉沖水過冷河,隔水備用。

3. 免治豬肉用雞粉及生抽醃好,待用。

4. 鑊落油,爆香蒜蓉及洋蔥,加入蕃茄炒勻。

5. 倒入雞湯,煮滾後加入茄膏拌匀。倒入忌康,拌匀。

6. 用少許糖調味,煮至稠身。

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香橙蜂蜜焗雞鎚

材料:

1. 雞鎚 7

2. 海鹽 半茶匙

3. 糖 1茶匙

4. 生抽 1湯匙

5. 老抽 半湯匙

6. 味醂 1湯匙

7. 黑椒碎 少許

8. 香草碎 1茶匙

9. 橙汁 半個

10. 蜂蜜 適量

做法:

1. 雞鎚洗淨,用廚房紙巾印乾後放入密實袋。加入海鹽、糖、生抽、老抽、味醂、黑椒碎、香草碎及橙汁,醃一晚。

2. 預熱焗爐20010分鐘。

3. 雞鎚放上已鋪錫紙及掃油鮈焗盤內,放入焗爐焗約18分鐘。(中途取出掃上剩餘的醃料)

4. 取出掃上蜂蜜。再焗約1分鐘。

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自家製叉燒

材料:

1. 梅頭半肥瘦猪肉 約200g

2. 叉燒醬 2湯匙

3. 生抽 9湯匙

4. 胡椒粉 少許

5. 麻油 1茶匙

6. 米酒 1湯匙

7. 蜜糖 1茶匙

做法:

1. 用叉在梅頭肉兩面平均刺幾下。

2. 用叉燒醬、生抽、胡椒粉、麻油、米酒及蜜糖醃肉至少半小時。

3. 放入焗爐用200度焗約20分鐘。

溏心蛋

材料:

1. 日本雞蛋 4

2. 1

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 日式醬油 半碗

5. 味醂 半碗

6. 水 半碗

7. 清酒或米酒 1茶匙

做法:

1. 在鍋內加入薑、蒜蓉、日式醬油、味醂、水及清酒(或米酒)煮滾,待涼備用。

2. 雞蛋放入鍋,水至蓋過雞蛋。開中火,水滾後計時煮4分鐘。

3. 取出雞蛋,放入冰水。

4. 脱去蛋殼,放入密實袋內注入醬料。放入雪櫃冷藏一晚。

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洋蔥牛肉

材料:

1. 牛肉片 約150g

2. 洋蔥 半個

3. 生抽1湯匙

4. 味醂 1湯匙

5. 2茶匙

6. 2湯匙

做法:

1.鑊落少許油,炒洋蔥至透明,上碟備用。

2.平底鑊落油,鋪平牛肉片。煎至兩面金黃。

3.洋蔥回鑊,加入生抽、味醂、糖及水,炒匀。

紫菜玉子燒

材料:

1. 壽司紫菜 1塊(分半)

2. 雞蛋 3隻(打發後加少許鹽)

3. 幼鹽 少許(如用有鹽紫菜可不加)

做法:

1. 平底鑊掃油,倒入一半蛋液,待雞蛋6成熟時鋪上一半紫菜;然後用鑊鏟及筷子幫助捲起。

2. 捲至一半時,將蛋推向鑊的邊緣。在平底鑊掃上油,倒入剩餘的蛋液。

3. 待雞蛋6成熟時再鋪上另一半紫菜,用鑊鏟及筷子捲起玉子燒。

4. 捲到最後收口部分向下,輕輕用鑊鏟壓10秒。上碟,待稍涼切件。

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(以上食譜由海沙媽媽授權分享)

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