【中醫教路】紫花苜蓿功效神奇　催乳減肥瓣瓣掂

中醫認為苜蓿（音：目宿）性微寒、味甘淡，歸脾、胃、腎經，具有清胃熱、去濕熱、清除內火、利尿、消腫等功效；更有助改善一些輕微的出血症狀，如流鼻血、咯血、便血等，多吃苜蓿有助止血，因為它能幫助血液凝固。

中外醫師皆採用

中醫使用紫花苜蓿嫩葉治療胃腸功能失調已有多年歷史，以紫花苜蓿入藥的話，以內服為主，可以搗成汁液或者研磨成粉末服用，常用於幫助改善氣管炎、貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、腸炎、便秘等。印度的整體療法醫師也用紫花苜蓿的葉子及花朵來改善食欲不振，也會用於治療水腫及關節炎。北美洲的印第安人用紫花苜蓿來治療黃疸及幫助凝血。

雖然紫花苜蓿不是經典的中草藥，但它是自然療法醫師的常用草本之一，廣泛用來治療消化不良、胃動力不足、貧血、食欲不振及營養吸收不良等症。紫花苜蓿具有良好的促進乳汁分泌的功效，但因它性偏涼，中醫師一般建議授乳媽媽宜在產後3個月才適宜大量進食，以幫助分泌足夠乳汁。紫花苜蓿的種子搗爛成茸後，可用於外敷治療燙傷與蚊蟲叮咬。

現代研究發現紫花苜蓿能改善腸胃功能、降低膽固醇、改善糖尿病及緩解更年期不適。紫花苜蓿葉含有大約2 -3%的皂素，動物實驗發現，這些成分能阻止膽固醇的吸收及預防動脈粥樣硬化的形成。一項小規模的人體實驗發現，每天服用120克紫花苜蓿籽，持續食用8周，可有效降低人體內的膽固醇。動物實驗證明，高含量的紫花苜蓿葉水溶提取物能促進動物體內胰島素的分泌，紫花苜蓿可以作為糖尿病患者的輔助食物來改善病情。紫花苜蓿葉含有黃酮、異黃酮、固醇及香豆素衍生物，異黃酮被認為具有類雌激素作用，因此，適當食用紫花苜蓿可以舒緩更年期綜合症。

紫花苜蓿含有豐富的礦物質，包括鈣、鉀、鐵及維他命A、B1、B2、C、D、E、K等，其葉綠素及菸鹼酸，泛酸的含量也很高。另外，苜蓿幾乎含有所有人體需要的重要氨基酸。

正常來說，適量服食苜蓿或其萃取物、乾燥葉子是安全的，但是患有紅斑狼瘡（systemic lupus erythematosus，SLE），或其他自體免疫疾病的人，及對苜蓿及豆科植物過敏者卻不宜食用之。臨床研究發現苜蓿含有的「刀豆胺酸」（canavanine），對以上患者有不良影響或令病情惡化，也會容易產生過敏反應，因此，以上患者不應食用苜蓿。

紫花苜蓿蛋花湯

材料：雞蛋2隻，紫花苜蓿300克，鹽少許，生薑2片，水1,000毫升

煮法：洗淨紫花苜蓿；雞蛋放碗中打勻。生薑加水以大火煮滾後，轉中火，下紫花苜蓿煮2分鐘，下蛋液、邊煮邊稍作攪拌，蛋熟、下鹽調味即成。

功效：能潤燥、護眼明目、去水腫，清熱氣，通便及開胃。老少咸宜，是一道很適合減肥人士吃的美味、有營佳餚。