【中醫教路】大暑高溫好傷身　食粥解暑兼化濕

大暑是一年中最熱的節氣。因為此時氣溫甚高，比小暑時期還要高許多，故稱之為大暑。大暑常在三伏天的中伏前後出現，大暑前後也是一些喜溫的農作物生長速度最快的時期，鄉村田野中的蟋蟀此時最多；大暑前後也是雷暴及大驟雨最常出現之時。

暑天飲食得宜，既可益壽養生，又能是減少患病。夏季的飲食調養要以其氣候特點為基礎，夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此可選用藥粥滋補身體。

《黃帝內經》有云：「藥以去之，食以隨之」；「谷肉果菜，食養盡之」的論點。名代醫家李時珍尤其推崇藥粥養生，他説：「每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。」古人有句俗語：「世間第一補人之物乃粥也。」又有一謂：「日食二合米，勝似參一大包」之說。《醫藥六書》謂：「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品」。可見粥之好處及吃粥之重要。

大暑時盛夏陽熱下降，洇蘊薰蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故此必須預防濕邪及暑邪，中醫認為暑為陽邪，其性趨上；濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療粥宜以清熱解暑為主。

綠豆南瓜淮山粥

材料：
綠豆、淮山各2両，南瓜半斤，陳皮一小塊，鮮荷葉一塊，粳米2両，鹽少許，水適量。

煮法：
全部材料洗淨。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成小塊待用。鮮荷葉撕成數塊。全部材料加水以大火煮滾，改文火煮至豆爛米糜，熄火加鹽調味即成。

功效：
綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿；南瓜生津、益氣、略溫。淮山健脾養胃，有助化濕。荷葉消暑、護陽氣及不寒不熱，味道清香，有醒脾胃，防中暑的作用。各材料配合有助袪暑却熱，是大暑前後的理想養生粥。

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