營養早餐︱這些小朋友最愛食物會影響專注力？歐倩怡推介3款早餐餐單

常聽到一句說話，「早餐是一日中最重要的！」。這不是沒有根據的坊間流傳話語，早在1998年，美國的 The Archives of Pediatric & Adolescent Medicine 期刊當中指出，「每天吃早餐的兒童，在人生中是勝利者。」一般而言，小朋友肚子餓的時候都會表現得比較情緒化，而每天吃早餐的兒童，比較懂得控制自己的情緒，這些兒童可以表現出更長的專注力、更少過度活躍症、行為和紀律問題。由此可見，吃早餐對兒童健康非常重要！

甜食影響專注力及記憶力

曾有家長諮訊過，小朋友早餐吃甜食是否會減低兒童專注力和精神狀態呢？其實不只是早餐，在整天的飲食中，兒童應該盡量減少吃甜食。過往有很多研究顯示精緻醣類及一些額外添加的食用色素及香料會增加兒童罹患過度活躍症的機會。香港人生活繁忙，在市面上很容易購買到各種各樣的加工食品，家長們很多時候會買些蛋糕餐點給小朋友作為早餐，以致小朋友攝取過多精緻糖及食品添加物，以致影響專注力。

另外，甜食通常是高糖高熱量的食物，很容易致肥。不要認為小朋友肥胖不是問題，肥胖會加重身體各器官的負荷，引致各類疾病，亦會影響他們的社交、缺乏自信及自我形象偏低等問題。同時，日常飲食不均衡、缺乏維他命B雜亦會影響情緒、專注力及記憶力。

均衡營養　優質蛋白質不可少

外國的研究指出，高蛋白質飲食可幫助專注力失調及過度活躍症兒童減緩症狀。建議小朋友吃含多種營養素的早餐，包含全穀麥類的碳水化合物、優質蛋白質及蔬果。以下有3款推介的早餐選擇：

1. 一份全麥雞蛋三文治，配上車厘茄及沙律菜

2. 一份無添加糖的粟米片配高鈣脫脂奶

3. 一杯原味低糖低脂乳酪，配新鮮藍莓、士多啤梨、奇異果粒

應盡量避免吃高油、鹽、糖類的食物，例如冬甩，炸咖喱牛肉包、炸薯餅等。

(文章由康河營養中心 註冊運動營養學家（英國） 歐倩怡授權分享)

參考資料：衛生署、WebMD、American Medical Association