食物安全｜食安中心清洗蔬果3大建議　用水浸菜超過幾多分鐘效用甚微？

內地近日揭發河北紹菜（內地稱「大白菜」）違規使用致癌物「甲醛溶液」用作保鮮，引發輿論關注。除了是次事件使用違規甲醛，日常中亦不少人擔心蔬菜上殘餘農藥。香港食物安全中心（食安中心）就提出3個要點，教導市民如何正確洗菜。

食安中心去除污垢及減少除害劑殘餘3個建議：

1、用流動清水徹底沖洗蔬菜

2、用刷子清洗表面堅硬之農產品（如南瓜）

3、過程不需要加入清潔劑或梘液

用流動清水沖洗比浸泡好！

食安中心表示，清除殘餘農藥的最好方法就是清洗蔬果，然而「洗得其所」亦很重要。不少人都會用「浸泡」方式來清洗蔬果，但原來香港食物安全中心早於2017年起，已不再認為用清水浸泡，可有效去除污垢和減少除害劑殘餘，反而用流動的清水徹底沖洗蔬菜更為有效。

中心解釋，自2014年起，蔬果中的除害劑殘餘的不滿意率低至0.2%；檢測到的除害劑殘餘含量甚低。中心研究後認為，用水浸泡蔬菜5-20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微。

此外，一些機構特別表明不建議在家清洗蔬菜時使用肥皂、配方洗滌劑或商業農產品清潔劑，擔心這些會成為化學物殘餘的新來源。

至於有皮蔬果，用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，如南瓜等，可去除表面及縫隙中的污垢和其他物質，包括除害劑和污染物。

參考資料：蔬果的除害劑殘餘（第 II 部分）：檢討清洗蔬果的建議