蔬菜保存｜薑應如何儲存？日本大廠教1招冷藏時可保鮮1個月

薑除了是中菜萬用的食材和調味料，其辛辣亦可紓緩因受寒而起的輕微感冒、抗發炎、止胃脹等，有一定治療功效！不過買薑時通常都是一大塊，應如何儲存才可以保鮮呢？

日本冷凍食品、冷凍野菜廠商「ニチレイフーズ」（Nichirei Foods）製造和開發急凍食品，如：便當配料、炒飯、烏冬、蔬菜等，讓在家煮食更為方便。近日廠商就於官網介紹薑的保存方法。

水浸法放蔬菜格可保鮮1個月！

如果把薑按買回來時的狀態放入雪櫃，雪櫃會抽乾薑的水份，即使包上保鮮紙或報紙可減慢風乾，但最好的方法原來是用「水」浸泡！這方法可保持薑的鮮度和風味，更可保鮮約1個月！

生薑水浸法步驟

1.用水清洗然後抹乾

2.按容器切成適合之大小

3.在容器中注入清水後放入薑塊

抽真空急凍法

如果大家經常會用薑煮食，亦可考慮「抽真空急凍法」，同樣是先洗淨薑塊後抹乾，再將薑切成絲、片或粒。用食物保鮮袋入起再抽真空處理，便可以直接放入冰格備用了！