【醫健爸媽】狂食炸雞好熱氣 下火湯水助清熱

近日不少本地家庭天天食炸雞，吃太多煎炸食品，大人小孩難免熱氣易病。然而，辛苦捱過兩星期，仍要捱多兩星期，想避免喉嚨焫著，爸媽們不妨試試以下幾款清熱之選，浩浩蕩蕩迎接之後的炸雞盛

何謂「熱氣食物」? 中醫提出一大原則

俗語所云的「熱氣」、「上火」，皆為民間的籠統概念，中醫角度可分為分「實熱」、「虛熱」、「寒熱夾雜」等不同狀況。註冊中醫師邱宇鋒表示，一般情況下，當出現喉嚨紅腫熱痛、面紅耳熱、皮膚長紅赤粉刺、暴躁、口乾、小便黃赤、大便秘結、舌紅苔黃、脈洪數等徵狀，代表身體有熱，屬於「實熱」，需要清熱。至於另一種近似情况，是因為陰虛津虧而導致火熱相對旺盛，這是屬於「虛熱」，治理時需要滋陰。

如何介定「熱氣食物」？邱醫師指，凡可導致身體出現實熱狀態的食品，皆屬「熱氣」食物。包括在高溫狀態下食用食品、經熱油煎炸或用高熱炒爆過的食物，或味道辛辣、有熱感、會令人亢奮的刺激性食物，都能歸類為熱氣食物。

涼茶點到即止 易損陽氣手尾長

提到清熱，坊間最常以飲涼茶、食龜苓膏等方法清除「熱氣」。涼茶和龜苓膏性味苦寒，有清熱、解毒、祛濕之用，的確有助治療實熱。但中醫理論亦認為濫用寒涼藥材，容易耗傷人體陽氣和影響脾胃功能，長遠令身體變得虛弱。以寒涼清熱之法去除「熱氣」並不理想，亦有違中醫飲食養生的原意。

想避免過份飲用涼茶，多喝下火湯水亦有助清熱養身。爸媽們不妨參考以下兩款食譜，為全家消除身體的「熱氣」！

1. 番茄大豆芽豆腐湯

番茄大豆芽豆腐湯有清熱瀉火、消食開胃及通便功效，適合一般人士飲用，一星期可喝一至兩次。

不過此款湯水偏寒涼，可加入適量老薑片及紅棗同煮，降低寒性。另外，脾胃虛寒、腹瀉、痛風或經痛期間要慎服，建議先向中醫師諮詢。

材料       

番茄5至6個、板豆腐1磚、大豆芽250克、紅棗6至8粒、薑1至2片、鹽0.5茶匙、水2500毫升

做法

1.番茄洗淨去蒂，紅棗洗淨去核。大豆芽洗淨白鍋略炒。
2.水沸後，放入薑、紅棗、大豆芽、番茄及板豆腐。
3.待水再煮沸後，轉慢火煲湯45分鐘。
4.加入鹽調味，完成。

2.西洋菜紅蘿蔔豬骨湯

西洋菜性偏涼，西洋菜紅蘿蔔豬骨湯因而具清肺熱、化燥的功效。另外，如多吃煎炸食物，可加入羅漢果，加強清熱功效。建議煲湯前先除去羅漢果的外殼，功效一樣之餘，亦與鹹湯的味道較為相配。另外西洋菜應滾水下鍋，可避免有苦味。

材料

西洋菜2斤、紅蘿蔔1至2條、豬骨600克、南杏20克、北杏20克、羅漢果1個、陳皮1片、水2000毫升

做法

1.洗淨西洋菜，切成小段。
2.洗淨豬骨，下鍋汆水。
3.紅蘿蔔切塊。
4.水沸後，加入豬骨、紅蘿蔔、南北杏、羅漢果及陳皮。
5.大火煲15分鐘，煮沸後加西洋菜，再轉慢火煮1.5小時。完成。

另外，檸檬水、海帶豆腐湯、椰青都有清熱功效，不過飲用時要注意胃部狀況，切忌過量。

圖片來源：網絡