【Magic】施展Comfort Food魔法　煮出甜蜜親子關係

蔡瀾說過，所謂Comfort food是吃了舒服、舒暢、不拘禮、過癮、美味，像媽媽做的，一定很飽，而人一飽，一定很有滿足感。

不同文化有不同的 Comfort food, 例如美國的芝士通心粉、英國的香腸配薯蓉、中國的粥、湯麵、韓國的湯飯、日本的關東煮、星馬的海南雞飯、印尼的撈麵等。在字典裡找不到 Comfort food 一詞的中文翻譯，我「貼地」一點叫它做「治癒食物」。

早前看過一篇關於Comfort food 的報導，營養師指有專家研究食物與情緒的關係，發現有些食物若蘊含維他命B6、色胺酸及Omega 3等營養素，便會有助大腦製造血清素，令人心境平和、心情舒暢。該營養師續指Comfort food 包括了牛奶、麥片、香蕉、芝士、果仁及雞肉等。翻查資料，Comfort food 在西方社會是指令人吃時有種愉快、親切感覺的食物，它們通常是容易烹煮、價格大眾化、及容易購買。

記得十多年前一個夏天，我前往北京大學上課期間，咽喉發炎厲害，進食甚至連說話都有困難。那時人離家遠，唯有出外求救。幸好，我發現學校外賓樓宿舍隔壁的小飯店，每日供應多款新鮮、無味精的廣東老火湯，例如玉竹豬瘦肉湯、冬瓜瑤柱陳皮煲老鴨、清補凉煲豬背骨湯、青蘿蔔薏仁豬骨湯等。我每日早及晚飯前都來一碗老火湯，十多塊錢一盅湯，賣完即止。

北京的夏天，氣候炎熱，令人食慾下降，同時亦令水分流失。因此，那時「老火湯」就是我的Comfort food，「一啖湯水」對於我來說比鮑參翅肚等名貴菜式更為重要，關鍵是補充水分，降火排毒，以抒緩咽喉不適，令我順利完成北大學習。

早前因工作繁忙，甚少親自下廚。現在做全職媽媽，我有更多時間可以煮飯給家人，不用像從前時常外出吃飯。有一天，帶女兒上學途中，我問她晚上想吃什麽，她說：

「媽媽煲的紅蘿蔔栗子粟米湯是全世界最好飲的湯。」（説罷還給我兩個吻）。

我當然對她誇張的說話十分受落，當日到街市買新鮮食材。預備好所有材料後，大概兩個半小時便製作完成。晚上女兒二話不說便喝下兩大湯碗，看她喝後面頰紅紅，嘴角帶上滿足的微笑。我頓時感覺温暖，一切日常瑣事辛勞也暫時忘記了。「紅蘿蔔栗子粟米豬展湯」不是什麼名貴保湯，但是做法簡單，只要把食材洗切好後一起加水煲滾便成。這款湯水一家大小秋冬喝最好，清甜可口，保健滋潤，是我家的Comfort food，也是我與女兒的共同回憶。