秋燥易傷肺氣引起呼吸道疾病　中醫3款湯水推介　一家大細都啱飲！

11月為秋冬交接的時間，天氣漸漸變得乾燥寒冷，在中醫學角度上，燥邪與寒邪容易同時侵襲人體。

中醫理論指「肺喜潤而惡燥」，燥邪易傷人體津液，使人口乾舌燥、唇乾、咽乾、皮膚皸裂等；燥邪亦易傷肺氣，使人易患感冒及呼吸道疾病。所以預防秋燥，飲食上應減少進食辛辣刺激食物，例如薑、蔥、蒜、辣椒等；麻辣火鍋、燒烤更要少吃，避免「上火」。

另外，應該盡量多吃些滋陰、潤肺、補液生津的食物，例如雪梨、蜂蜜、柿子、蓮藕、白蘿蔔、沙參、麥冬、百合等食物。為了讓人體能夠抵禦寒邪，大家也要適度平補，進食健脾、補氣、補腎之食物，例如淮山、蓮子、芡實、茯苓、栗子、南瓜等，亦應避免進食冰冷寒涼之食物，例如冷飲、雪糕、沙津等，以免寒邪入體傷陽而引起不適。

3款滋陰健脾湯水

以下介紹3款適合於深秋時節進食之湯水：

1. 雪梨南北杏瘦肉湯

材料：雪梨3個、南杏20克、北杏10克、無花果5個、陳皮1片、瘦肉300克

做法：

1. 先將所有材料洗淨，雪梨去皮去芯切件，瘦肉洗乾淨汆水

2.  加入1.5升清水於鍋中，煮沸後放入所有材料

3. 火滾後5分鐘，轉中小火煮1.5小時即成

4. 飲用時加少許鹽即可

功效：

雪梨味甘、微酸，性涼，有清燥潤肺、生津止渴、化痰止咳、通便潤膚等功效；杏仁味辛苦甘，性溫，有止咳平喘、潤腸通便的功效；無花果味甘，性平，有健脾、止瀉的功效；陳皮味辛苦，性溫，有理氣健脾，燥濕化痰的功效；瘦肉味甘，性平，有補腎氣，潤腸滋陰的功效。總括而言，此食療起到健脾去燥、潤腸通便的作用。

適合：肺燥、乾咳、便秘人士

2. 鯽魚白蘿蔔湯

材料：鯽魚3條、白蘿蔔半個、生薑2片

做法：

1. 先將材料洗淨，白蘿蔔切成絲

2. 放少量油，加生薑2片，一起煎魚至兩面黃，再放魚入砂鍋中，並把蘿蔔絲覆蓋於上

3. 加入適量水至淹過魚面

4. 用文火慢燉30分鐘

5. 按自己口味酌量加蔥花，少許鹽即可

功效：

鯽魚味甘、性平，有健脾開胃、益氣利水、通乳、除濕等功效；白蘿蔔味甘、辛，性涼，有「小人參」之稱，功能下氣消食、除痰潤肺、解毒生津、利大小便等。生薑味辛，性溫，有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的功效。總括而言，此食療起到健脾消食、通脈下乳的作用。

適合：胃口欠佳人士及乳汁不足產婦

3. 淮山茨實花膠湯

材料：淮山40克，茨實20克，百合70克，花膠100克，紅棗（去核）3粒，瘦肉300克

做法：

1. 先將所有材料洗淨，瘦肉切件汆水，淮山預先用清水浸半小時

2. 花膠需於前1晚先發備用

3. 加入2.5升清水於鍋中，煮沸後除花膠外，放入所有材料

4. 大火滾後3分鐘，轉中小火煮1小時，最後才加入花膠煲20－30分鐘

5. 飲用時加少許鹽即可

功效：

淮山味甘，性平，有益氣養陰、補脾肺腎的功效；茨實味甘，性平，有補脾袪濕、益腎固精、滋養強身等功效；百合味甘微苦，性微寒，有養陰潤肺、生津止咳、寧心安神等功效；花膠味甘、鹹，性平，有補腎益精、滋養筋脈的功效；紅棗味甘，性平，有補益脾胃、養血安神的功效；瘦肉味甘，性平，有補腎氣，潤腸滋陰的功效。總括而言，此食療能平補脾肺腎，益氣養陰安神。

適合：任何人士

(文章由康河中醫診所 註冊中醫師廖嬋麗分享)