【中醫教路】食飯暖身又健康　細說米飯神奇功效

踏入2021年後，久違了的寒冬戀棧不去，你有吃飯嗎？《飲膳正要》曰：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」即是叫人少食生冷之品，但也不宜多吃燥熱之物；在氣溫低、寒冷凡日子，應適當地食多一些滋陰潛陽，熱量較高的食物。

吃飯可以保暖，不是說笑，是有根據的，尤其是早餐吃米飯，對冬日養生非常有益，特別係素來陽虛、極之怕凍，體弱易病者，最好以米飯作為早餐，只要有飯吃，就毋須吃藥。近年很多人因為怕胖，平素不吃碳水化合物，尤其是怕吃飯，其實只要適量地吃米飯，不但不會令人發胖，而且可減肥，即使你真的很怕「吃飯肥」，在天氣特別寒冷的幾天，請你多多少少都吃些米飯，不然，難以「有效」禦寒。

米性平、味甘。具有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟、健胃消食、補中益氣、健脾養胃、益精強志、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。米是五穀之首，其主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成較完全，人體極容易消化吸收。米飯含有銅，銅是人體不可缺少的微量元素，對血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織，以及腦、肝、心等器官的發育和功能非常重要。米飯也含鈣，缺鈣的人易精神疲勞體力易不足、易神經緊張。

米飯具補中益氣功效，可以改善膚色無光華，欠紅潤，以及手腳冰冷等問題。米飯的健脾養胃功效，可以改善脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症，更可中和胃酸，緩解胃痛。米飯含多種氨基酸和維他命，可調節新陳代謝，有鎮靜安神的作用，更有助消除疲勞和止煩，從而幫助睡眠。澳洲悉尼大學的研究發現，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人更容易入睡。這項結果發表在美國《臨床營養學雜誌》上。宋代才子蘇東坡，喜吃夜粥，曾說：「粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。」

保暖食物推介

傳統上中國南方的人民，以吃米飯為主，特別是廣東、嶺南之地，人們更是每天吃飯，因為來源自水稻的米飯，最養脾胃，嶺南之地多濕，脾乃運化水濕之本，以米養脾胃，可以袪濕養氣血，益健康。可確保氣血之源，配合新鮮蔬菜和適當食材，禦寒作用更佳。

冬天可較其他三季多吃些：牛肉、羊肉、烏雞、塘蝨魚、黑豆、鹿肉；溫性食材如：杞子、黨蔘、人蔘、北芪、紅棗、韭菜、唐蒿；養陰及滋陰的食材也可按體質多吃，如海蔘、鮑魚、熟地黃、石斛、玉竹、沙蔘等。冬日冷天早上吃飯，晚上吃粥，健康又暖身。