【中醫教路】鵝毒，別多吃？(附解鵝毒之茶)

阿媽教落，所謂利口傷身，好吃而惹味的食物，吃得太多，或多或少會招致不同的疾患，愛鵝的少年人忽然「爆瘡」，有個小孩又生「飛滋」，他們的慈母說大便不爽，素來皮膚易過敏的長輩也投訴，近日皮膚痕癢增多，於是，吾家中老開聲，教訓筆者為醫不專，明知鵝咁毒，怎可以三日唔埋二日就帶這些外國勢力去吃燒鵝呢？呢輪罵「娥」之聲不絕於耳，勢估不到本人竟然因為鵝而被責怪，莫非鵝真的不是好東西？以書論說，鵝不是「正氣」的肉類，不屬於那些無講是何種體質均可常吃的肉食，下文會作解釋。但首先要向燒鵝業者「耍冧」，本文不是要主張不吃鵝，而是要適當地吃。

鵝是三大食用家禽之一。也許是被人類馴化而成的第一種家禽，鵝並非一個獨立物種，是「鴻雁」或「灰雁」的一個變種或亞種，中國家鵝來自於鴻雁，歐洲家鵝來自灰雁。明代何克諫所著的《食物本草》一書指出，鵝為家雁，雁為野鵝，未馴者為雁，已馴者為鵝。

據古醫書記載，鵝肉，性微寒，解五臟熱，止渴，服丹石之人所宜，多食令人發痼疾。《本草綱目》：「鵝發風發瘡，有病人忌食之。」《隨息居飲食譜》：「鵝肉，能解鉛毒，故造銀粉者，月必一食。其血解一切金石毒。」《飲饍正要》記載: 「鵝，味甘，平，無毒。」

鵝肉實際上是性平而偏涼的，並不令人「熱氣」。「熱氣」是跟與烹調方式有關，燒烤後的鵝會變得「熱氣」。然而，《日華子本草》記載∶「蒼鵝性冷有毒，食之發瘡。」其指的瘡即是現今的各類皮膚感染或疾患；因此，對皮膚病患者來說，鵝是「有毒」的。對健康的人，鵝是不毒的。《本草綱目》也提到：「鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。」鵝肉本身味道較重，所以是屬於「發物」，身有疾者不宜多吃。清代著名養生家王孟英也說：「鵝，動風發瘡，凡有微恙者，其可嘗試乎？」「因此，凡病家不可不慎！」筆者的經驗是，無病無痛者，吃鵝不妨，身有疾特別是有皮膚病或傷口者，不宜吃鵝；即使很喜歡吃鵝，也不應頻頻吃，「月鵝」即每月大吃一次鵝，相對較健康。筆者也喜鵝肉之厚味、燒鵝皮之脆膩豐腴，但為了健康著想，吃鵝也記住月鵝，每月開懷大嚼一次咁多。

吃得鵝多，要解毒，現公開筆者為嚐鵝的外國細力們解毒的療方。

解鵝毒之茶
材料：茵陳4錢，木棉花4錢，槐花2錢，薏米5錢，金銀花3錢，白茅根3錢，水1500毫升，片糖少許
煮法：全部材料(除糖以外)加水以大火煮滾後，改文火煮40分鐘，隔渣取茶，加糖糙煮至糖溶即成。
功效：清濕毒，祛濕熱，疏解熱毒。適合常吃燒烤、煎炸、辛辣食物者飲用。
可在大吃以上熱氣食物前喝來「打底」或飽餐後用來解毒。