沒餡料的麵包吃得多難免生厭,今次人氣麵包師Sarah Yam就教大家整香甜紅豆卷,小朋友一定喜愛。
材料:
麵糰 高筋麵粉 240克 新鮮酵母 7.5克(如使用速溶酵母份量為2.5克) 三溫糖 35克 鹽 4.5克 全蛋 50克 牛奶 105克 牛油 45克 老種* 50克 (可以不使用,其他材料份量維持不變) *老種製作方法(高筋麵粉 ...
材料:
麵糰:高筋麵粉250g、速溶酵母3.5g、黃糖25g、鹽1g、肉桂粉5g、小茴香粉 1g、水120g、全蛋30g、無鹽牛油40g、提子乾50g、橙皮乾50g
十字裝飾:低筋麵粉45g、糖霜20g、水30g
包面果醬:杏桃果醬20g、水10g
製作過程:
麵糰:可以用廚師機製作或以手搓麵糰
廚師機:麵粉放入厨師攪拌機,加...
先準備......
主麵糰 :高筋麵粉 225g、全麥麵粉 25g、速溶酵母 3g、鹽 5g、蜜糖 25g、水155g、牛油 (作掃模用)
備料 :蘋果 約150g、肉桂糖 約5g
(注意!肉桂糖可自行調配,肉桂粉和砂糖比例約為1:1)
工具 :BOSCH MUMXL40G廚師機、鬆餅 (muffin) 模
製作步驟請下頁.......
先準備......
主麵糰 :
高筋麵粉 250g、速溶酵母 3g、黑糖 10g、鹽 5g、蛋黃15g、水 160g
備料 :
黑糖約 5g、紫蕃薯約 100g、全蛋 少許約 10g
工具 :
BOSCH MUMXL40G廚師機
製作步驟請下頁......
紫薯麵包卷製作步驟 :
1. 使用廚師攪拌機:
將高筋...