2021-06-25, 週五

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

想和小朋友一起做蛋糕,又苦於沒焗爐、怕危險。用電飯煲做吧!連小朋友也可以輕微做到呢!

電飯煲焗朱古力蛋糕

食材:

蛋黃糊
蛋黃 5
植物油 50g
鮮奶 65g
低筋麵粉 125g
無糖可可粉 25g
蛋白霜
蛋白 5
/ 檸檬汁 少許
細砂糖 80g

 【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

 

1. 預先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,冷藏蛋白,先過篩麵粉。

2. 先將電飯煲內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

3. 製作蛋黃糊:將5個蛋黃打散,然後加入鮮奶和植物油混合均勻,再加入過篩後的低筋麵粉及可可粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

注意:加入粉類後,動作要輕且快速,避免產生筋性。

4. 製作蛋白霜:從雪櫃取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出少量泡沫後,加入少許鹽或檸檬汁;再轉高速,分2至3次逐少加入砂糖,打至濕性發泡。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

5. 舀1/3份量的蛋白霜加入蛋黃糊中,手動攪拌均勻。

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6. 再將麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,用橡膠刮刀沿著鍋邊,以切拌方式混合均勻,切勿過度攪拌。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

7. 將麵糊倒入已塗抹奶油的電飯煲內鍋裡,用筷子在麵糊中交叉畫圈以消除小氣泡。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

8. 將內鍋放進電飯煲中,進行煮飯程序。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

注意:若煮飯程序加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待電飯煲稍微冷卻後,再進行多一次煮飯程序,總共至少要煮1小時。

9. 用筷子插入蛋糕,若無沾粘上麵糊即完成。

10. 放涼後,再小心將蛋糕倒出。

【親子食譜】小朋友都做到!電飯煲焗蛋糕

 

資料來源: Abby's cooking