【超級食物】藜麥小米煲粥　寶寶有營

小米纖維比白米豐富，口感軟身，容易消化。

纖維含量高

家營營養中心資深營養師吳耀芬（Kathy）指：「藜麥含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、食用纖維、維他命B雜和多種礦物質。當中的蛋白質是製造肌肉的重要元素，並提供人體無法自行製造的必須胺基酸。此外，100克的藜麥含有7克食用纖維，能有助提升飽肚感。而它所含的不飽和脂肪酸則有助降低膽固醇水平、降血壓，以維持心血管的健康。」

至於小米同樣不俗，含有豐富的碳水化合物，能為身體提供熱量。此外，它亦含多種的維他命和礦物質如維他命B1、鈣質、鐵質等。雖其食用纖維的含量較藜麥低，卻稍比白米豐富，且小米較軟身，容易消化。

營養價值表（每100克）

白藜麥最軟身

一般來說，8個月大的寶寶已經可以適量進食小米或藜麥，建議烹調粥仔時可加入約1茶匙的小米或藜麥，讓寶寶有多元化飲食，吸收不同的營養素。

坊間有售的藜麥，有黑、紅、白三色，媽媽應該如何選擇？Kathy指根據美國農業部食品資料庫資料，三種藜麥在營養價值上，並沒有太大的差異。但亦有些品牌的紅、黑藜麥的鐵質高於其他品牌同顏色的藜麥，通常是因不同產地或生產商而造成營養價值上稍有分別。因此，建議大家在選購藜麥時，不妨比較一下營養標籤，選擇含較高營養素的品牌。

「雖然三款藜麥的營養價值並沒太大分別，但口感和味道上則有不同。白藜麥的味道較淡、口感較軟身；紅藜麥則相對硬身，煮過後依然粒粒分明，適合配搭沙律進食；而黑藜麥的口感同樣煙韌，但味道則較白、紅藜麥甜。白藜麥的口感相對紅、黑藜麥軟身，較適合寶寶進食。」Kathy補充。

白藜麥營養價值高，又較適合寶寶進食。

均衡飲食最重要

即使藜麥或小米營養高，寶寶的飲食應以均衡為原則，Kathy說：「媽媽為寶寶選擇食材時，除了多選擇有營養的天然食物外，亦要謹記均衡飲食，使用多元化的食物，乳酪、蕃茄、菠菜、香蕉、牛油果、雞蛋等都是營養價值高的天然食物，不妨加進寶寶的餐單中。」

家營營養中心資深營養師吳耀芬（Kathy）

中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師

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