【沾麵控注意】廣島專門店登陸香港

來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸 FU-UNMARU，2009年已經喺日本開業，而今次在港開店，為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，而日本總廚深田昇會於開業初期駐店監督。

風雲丸的沾麵為豚骨魚介風。其自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。湯底的另一靈魂，是魚介。風雲丸選用上乘魚介粉。為了令魚介香味更突出，店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有柯打時逐碗新鮮添加，令客人品嘗到最新鮮香濃的魚介之味。

3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩；「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激；「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。

建議食法：

大家去試沾麵時，可以參考一下店家建議嘅三種食法，除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底，其實每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯（$20/100克），放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。

地址：灣仔軒尼詩314-324號W Square地下B舖