懶媽料理｜日式微波爐蒸水蛋　6分鐘輕鬆完成！一個技巧效果超嫩滑

有甚麼菜式大人小朋友都鍾意？蒸水蛋一定榜上有名。加上近日天氣凍，今日就介紹一個零失敗「懶媽料理」—日式微波爐蒸水蛋，讓大家齊齊暖入心。

日本品牌獅王LION旗下經營的生活資訊網站「Lidea」經常為大眾分享日式生活小智慧，最近他們就介紹了日式微波爐蒸水蛋（茶碗蒸し）的小技巧。

材料：

・雞蛋　2個

・雞胸肉　60g（切薄片）

・鮮冬菇　1隻（切薄片）

・魚糕　3薄片

・三葉（日本鴨兒芹，可用芫茜代替）

蛋液調味料

・鰹魚海帶高湯　280ml（用濃縮稀釋、湯包皆可）

・鹽　1/3茶匙

・日式醬油　1/2茶匙

雞胸肉調味料

・清酒和鹽　少許

一個技巧出爐超嫩滑

不少人會以室溫水打蛋，不過原來用暖水可讓成品出爐時更嫩滑。今次使用「鰹魚海帶高湯」代替清水或雞湯，大家在打蛋前可用微波爐加熱高湯，然後稍為冷卻才打蛋。因為湯汁太熱會讓蛋液變熟，所以湯汁不宜太熱。

3個步驟製作完美水蛋

・注意微波爐W數，這次使用200W，叮6分鐘（每部微波爐不同要多嘗試）

・蛋液隔篩會更滑

・用微波爐保鮮紙包裹蛋液（注意留少許空隙疏氣）