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懶媽料理|日式微波爐蒸水蛋 6分鐘輕鬆完成!一個技巧效果超嫩滑
有甚麼菜式大人小朋友都鍾意?蒸水蛋一定榜上有名。加上近日天氣凍,今日就介紹一個零失敗「懶媽料理」—日式微波爐蒸水蛋,讓大家齊齊暖入心。
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日本品牌獅王LION旗下經營的生活資訊網站「Lidea」經常為大眾分享日式生活小智慧,最近他們就介紹了日式微波爐蒸水蛋(茶碗蒸し)的小技巧。
材料:
・雞蛋 2個
・雞胸肉 60g(切薄片)
・鮮冬菇 1隻(切薄片)
・魚糕 3薄片
・三葉(日本鴨兒芹,可用芫茜代替)
蛋液調味料
・鰹魚海帶高湯 280ml(用濃縮稀釋、湯包皆可)
・鹽 1/3茶匙
・日式醬油 1/2茶匙
雞胸肉調味料
・清酒和鹽 少許
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一個技巧出爐超嫩滑
不少人會以室溫水打蛋,不過原來用暖水可讓成品出爐時更嫩滑。今次使用「鰹魚海帶高湯」代替清水或雞湯,大家在打蛋前可用微波爐加熱高湯,然後稍為冷卻才打蛋。因為湯汁太熱會讓蛋液變熟,所以湯汁不宜太熱。
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3個步驟製作完美水蛋
・注意微波爐W數,這次使用200W,叮6分鐘(每部微波爐不同要多嘗試)
・蛋液隔篩會更滑
・用微波爐保鮮紙包裹蛋液(注意留少許空隙疏氣)
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