零失敗午餐食譜12︱台媽愛以水果煮餸 菠蘿炒雞肉便當 小孩愛酸甜又解膩

小朋友成日食得好少飯？台灣媽媽在其Facebook及IG專頁「貝蒂做便當」分享送飯一流的「菠蘿炒雞肉」。這道菜做法容易，小孩又愛酸甜，而且菠蘿甘甜清香，解膩滿分。

菠蘿炒雞肉食譜

材料（2 - 3人份）

雞胸肉300g

菠蘿（切小方塊）200g

木耳約70g

老薑（切絲）10g

辣椒（斜切）1條

青蔥（切成蔥花）1～2根

雞肉醃料

薄鹽醬油1小匙

香油1小匙

白胡椒粉少許

蒜末1瓣量

太白粉1小匙

其它材料

油適量

薄鹽醬油膏2大匙

清水50ml

海鹽（隨口味）

做法

1. 雞胸肉切小塊，加入【雞肉醃料】拌勻後醃20分鐘。

2. 熱油鍋，薑絲入鍋以中小火炒香。

3. 雞肉入鍋，以中火炒至肉色變白。

4. 加入木耳、菠蘿拌勻。

5. 加入薄鹽醬油膏、50ml清水，拌勻後蓋上鍋蓋，以小火燜煮約5分鐘（期間可掀蓋拌炒1 - 2次，幫助均勻入味）。

6. 掀蓋，試味道，如覺鹹味不夠，再以少許海鹽調味。

7. 掀蓋，撒入蔥花、辣椒，拌勻即完成。

（以上食譜由貝蒂做便當授權分享）