【小知識】雪櫃唔係儲物櫃！呢6種調味料應放室溫

香港家庭普遍廚房空間不大，但儲放柴米油鹽醬醋茶等材料，不過有很多人錯誤儲存醬料，以為放入雪櫃就一了百了。以下12種醬料或調味料，可能大家都沒有適當儲存。

英國消費者團體Consumer Champions對400多位英國人進行調查，發現只有五分之一的人檢查食物的標籤建議，了解產品應存放在何處。

應儲存在雪櫃

1. 蛋黃醬：醬料以雞蛋為原料，所以一定要保持攝氏4度或以下。如用餐具蘸上蛋黃醬，有機會把細菌帶入器皿內。

2. 青醬：含果仁成份，必須小心保存。因為果仁受到了黴菌侵染，其中一種叫黃麴黴的黴菌，對人體有害。

3. 沙律醬：含雞蛋成份，必須儲存在攝氏4度或以下。

4. 楓糖漿：放在櫥櫃中容易發霉。

5. 他他醬：含雞蛋成份，加上酸度低和水份較多，容易產生細菌。

6. 紅醋栗（紅加侖子）果醬：果醬面層有一層水，是黴菌的理想繁殖地。

可在室溫儲存的醬料

1. 茄汁：醋和天然酸性的番茄有助保存。

2. HP汁：含麥芽醋在內的防腐劑成分。

3. 蜜糖：天然地含過氧化氫（hydrogen preoxide），有強烈殺菌作用。

4. 醃菜：醃蔬菜的醋是高酸性，有助保存。

5. 醬油：鈉含量高，有助保存。

6. 麥芽醋：高酸性的麥芽醋可殺菌。

團體警告，不良食物儲存習慣可能危及健康。大家亦要留意即使室溫儲存，也不要被陽光直射。夏季時，廚房溫度上升，要留意醬料有否因而變味。