【健康又環保】紐約公校9月實行「周一無肉日」

紐約市長白思豪宣布，今年9月開始將實施「周一無肉日」（Meatless Mondays），為學童提供全素食早餐和午餐。這項計劃原本在15間學校試行，19至20學年擴展至全市公立學校，希望藉此改善市民健康，以及減少溫室氣體排放。他補充，家長如喜歡，孩子仍可帶含有肉的午餐上學。

有研究顯示，以植物為基礎的飲食方式，可降低肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病和癌症的風險。即使一星期只有一日全天吃素，效果也有分別，例如會進食多了豆類、全穀物、堅果、蔬果，而且減少進食紅肉和加工肉類，而肉類攝取量過高會增加患病風險。

食素除了為健康，也為環保地球出一份力。聯合國農糧組織指出，畜產業排放大量溫室氣體，是溫室效應的元兇之一，飼養牛隻釋放大量的甲烷。香港大學早前一項研究發現，市民依照政府的營養指引的進食份量，即是每人每天進食應不多於180克肉、魚、蛋及代替品類食物，不但有助健康，更可令本港的溫室氣體排放量大減43%。