
【復活節Party必整】彩虹檸檬芝士慕思撻
若準備於復活節在家開Party自製食品大宴親朋,這個彩虹檸檬芝士慕思撻就最適合不過了!顏色超夢幻的芝士慕思,不單止小朋友看到會很開心,大人看到都食指大動啦!
海鹽牛油撻皮材料:(15 cm 直徑撻模)
麵粉90g
牛油35g
糖粉35g
鷄蛋20g
雲妮拿香油適量
鹽少許
檸檬芝士慕思材料:
忌廉芝士90g
糖10g
牛奶80g
忌廉30g
檸檬汁1湯匙
魚膠片4g
食用色素適量
裝飾:
棉花糖
食用色素筆
海鹽牛油撻皮做法:
1)先預熱焗爐至180 °C)
2)糖粉和麵粉過篩,放進厨師機,加入牛油、鹽,調至中速攪拌。
3)略為拌勻後,加入雞蛋及雲妮拿香油,以中速攪拌至成爲麵糰。麵糰放進雪櫃15-20分鐘備用。
4)用木棒把麵糰壓成4-5mm厚,鋪進撻模,用叉在撻底刺些小孔。
5)在撻皮上鋪烘培紙,放上烘培石子(baking stones)或米。
6)放入已預熱至180 °C的焗爐中焗約20分鐘,最後取出烘培石子再焗10分鐘即成。
檸檬芝士慕思做法:
1)先將忌廉芝士和糖打發至企身,另忌廉亦打發至企身。
2)將冷水浸軟的魚膠片加入已加熱的牛奶中拌勻。
3)將牛奶慢慢倒入忌廉芝士麵糊再打發至勻和。最後拌入忌廉和檸檬汁。
4)把檸檬芝士慕思分成五份並分別加入食用色素:紅、黃、綠、藍色及紫色。
5)把檸檬芝士慕思逐一倒入撻裏。放進雪櫃約45-60分鐘凝固。
裝飾:
6)用食用色素筆在棉花糖畫上眼睛,臉頰和嘴,插上糖果做雞冠。
7)最後把棉花糖放上檸檬芝士慕思撻,灑上金粉。
食譜由My Pâtisserie Cooking Studio主理人Denise提供,Denise畢業於法國藍帶國際厨藝學院東京分校,完成甜點初级到高级證書課程,取得法國甜點文憑。因爲熱愛烘培,並相信烘培不單是一種樂趣,更加能和身邊的人分享愛、關心和幸福。於是從東京回香港後,成立了 My Pâtisserie Cooking Studio,教授清新的法式和日式糕點。