【復活節Party必整】彩虹檸檬芝士慕思撻

若準備於復活節在家開Party自製食品大宴親朋，這個彩虹檸檬芝士慕思撻就最適合不過了！顏色超夢幻的芝士慕思，不單止小朋友看到會很開心，大人看到都食指大動啦！

海鹽牛油撻皮材料：（15 cm 直徑撻模）

麵粉90g

牛油35g 

糖粉35g

鷄蛋20g

雲妮拿香油適量

鹽少許

檸檬芝士慕思材料：

忌廉芝士90g

糖10g

牛奶80g

忌廉30g       

檸檬汁1湯匙

魚膠片4g

食用色素適量

裝飾：

棉花糖

食用色素筆

海鹽牛油撻皮做法：

1)先預熱焗爐至180 °C）

2)糖粉和麵粉過篩，放進厨師機，加入牛油、鹽，調至中速攪拌。

3)略為拌勻後，加入雞蛋及雲妮拿香油，以中速攪拌至成爲麵糰。麵糰放進雪櫃15-20分鐘備用。

4)用木棒把麵糰壓成4-5mm厚，鋪進撻模，用叉在撻底刺些小孔。

5)在撻皮上鋪烘培紙，放上烘培石子（baking stones）或米。

6)放入已預熱至180 °C的焗爐中焗約20分鐘，最後取出烘培石子再焗10分鐘即成。

檸檬芝士慕思做法：

1)先將忌廉芝士和糖打發至企身，另忌廉亦打發至企身。

2)將冷水浸軟的魚膠片加入已加熱的牛奶中拌勻。

3)將牛奶慢慢倒入忌廉芝士麵糊再打發至勻和。最後拌入忌廉和檸檬汁。

4)把檸檬芝士慕思分成五份並分別加入食用色素：紅、黃、綠、藍色及紫色。

5)把檸檬芝士慕思逐一倒入撻裏。放進雪櫃約45-60分鐘凝固。

裝飾：

6)用食用色素筆在棉花糖畫上眼睛，臉頰和嘴，插上糖果做雞冠。

7)最後把棉花糖放上檸檬芝士慕思撻，灑上金粉。

食譜由My Pâtisserie Cooking Studio主理人Denise提供，Denise畢業於法國藍帶國際厨藝學院東京分校，完成甜點初级到高级證書課程，取得法國甜點文憑。因爲熱愛烘培，並相信烘培不單是一種樂趣，更加能和身邊的人分享愛、關心和幸福。於是從東京回香港後，成立了 My Pâtisserie Cooking Studio，教授清新的法式和日式糕點。