零失敗午餐食譜8︱6個必學日式冷便當食譜　常備菜更可擺放兩星期！

近日，因飯盒供應商的食安問題及部分小學接獲提前解約通知，將於4月不獲飯盒供應，令不少家長考慮自行為子女準備飯盒。YouTube頻道「Koan杏子媽媽」經常分享日式便當做法，現分享6道日式冷便當料理，包括兩道主菜及4道常備菜。常備菜更冷藏擺放約兩星期，爸媽們在準備午餐飯盒時就可輕鬆不少！

主菜1：電飯煲煮豚肉

菜式以軟腍的梅頭入饌，用電飯煲製作更方便。在便當上淋上醬汁食用，送飯一流！

材料：

1. 梅頭肉（梅花肉）700g

2. 鹽 少許

3. 日式醬油 100ml

4. 本味醂 100ml

5. 日本酒 100ml

6. 糖 50g

7. 水 50ml

8. 生薑 視乎喜好

做法：

1. 用繩子綁好梅頭肉放入玻璃器皿（約1.1L），加入鹽、豉油、本味醂、糖、水及生薑，攪拌均勻。

2. 梅頭肉放入雪櫃，冷藏醃製一晚。

3. 把梅頭肉及醬汁放入電飯煲內，用普通煮飯模式煮約1小時。

4. 翻一翻梅頭肉，均勻吸收醬汁。

5. 剪開繩子，切片。

6. 放入飯盒時加上醬汁，風味更佳。

主菜2：雞胸肉火腿（雞胸肉卷）

雞胸肉火腿（雞胸肉卷）味道清淡、啖啖肉，作為小學生便當菜式亦是一個不錯的選擇！

材料：

1. 雞胸肉 600g

2. 糖 適量

3. 鹽 適量

做法：

1. 雞胸肉從中間往兩邊切開，用叉子戳入雞胸肉幫助入味。

2. 往雞胸肉兩邊撒上糖和鹽。

3. 在桌面鋪上保鮮紙，放上雞胸肉然後捲起，紥緊保鮮紙兩邊，再包一層保鮮紙及鍚紙。

4. 準備一鍋水，水滾後放入雞胸肉，細火煮30分鐘，關火後再放置20分鐘。

5. 拆開保鮮紙及鍚紙，切片，完成！

日式冷便當食譜：4道日式常備菜

以下4道日式常備菜可冷藏擺放將兩個星期，十分方便。

常備菜1：汁煮小松菜

材料：

1. 小松菜（日本油菜） 兩袋

2. 油豆腐皮 1片

3. 水 150ml

4. 柴魚粉末 1小匙

5. 日本醬油 1大匙

6. 本味醂 1大匙

7. 日本酒 1大匙

做法：

1. 剪去小松菜頭部，洗淨後切成適合的長度。

2. 把油豆腐皮切條。

3. 在鍋內放入150ml水，加柴魚粉末、日本醬油、本味醂及日本酒。

4. 調味料滾後放入小松菜及油豆腐皮，煮1分鐘後關火，靜置至入味。

常備菜2：金平牛蒡（日式炒牛蒡）

材料：

1. 牛蒡 兩條

2. 紅蘿蔔 半條

3. 水 50ml

4. 日本醬油 2大匙

5. 本味醂 2大匙

6. 白芝麻 1大匙

做法：

1. 牛蒡、紅蘿蔔洗淨切絲。

2. 鍋內倒入麻油，放入牛蒡絲及紅蘿蔔絲，加入水、日本醬油、本味醂及芝麻，炒勻。

常備菜3：蘿蔔絲乾煮物

材料：

1. 蘿蔔乾絲 50g

2. 紅蘿蔔 半條

3. 油豆腐皮 1片

4. 水 300ml

5. 柴魚粉末 1小匙

6. 日本醬油 2大匙

7. 本味醂 2大匙

8. 日本酒 1大匙

做法：

1. 泡發蘿蔔乾絲，擰乾水分，切成合適的長度。

2. 紅蘿蔔切絲；油豆腐皮切條。

3. 熱油鍋，加入蘿蔔乾絲、紅蘿蔔絲及油豆腐皮，加入水、柴魚粉末、日本醬油、本味醂及日本酒。

4. 中火煮至收汁，完成。

常備菜4：炒南瓜

材料：

1. 南瓜 半個

2. 酥油（GHEE） 20g

3. 蜜糖 2大匙

4. 芝士碎 適量

5. 黑胡椒 適量

做法：

1. 南瓜洗淨，挖出籽，把南瓜切成合適的大小。

2. 在鍋內加入酥油及蜜糖，放入南瓜，炒勻。

3. 蓋上蓋子，中小火燜20分鐘。

4. 煮軟南瓜後，撒上芝士碎及黑胡椒，炒勻。

影片教學

（以上食譜由「Koan杏子媽媽」授權分享）