【惹味的禍】 逾半「碟頭飯」高鈉 日食一碟已超標

消費者委員會及食物安全中心早前檢驗10款碟頭粉麵飯的鈉含量，100個樣全部鈉量超出世衛建議的每餐667毫克上限，當中45個樣本的鈉量更超出每日2000毫克(約1平茶匙鹽)的攝取上限，食一碟已超出一日建議攝取量。而其中平均鈉含量最高的是味菜排骨炒麵，食一碟超標5至6倍。反而「男人浪漫」的枝竹火腩飯在10款抽查的碟頭粉麵飯中平均鈉量最低，但吃一碟都已超標1.5倍。

10種碟頭飯平均鈉含量最高首三位為味菜排骨炒麵、干燒伊麵及肉醬意粉，以每100克計算，分別含470毫克鈉，410毫克鈉及350毫克鈉，平均每碟達世衞建議上限1.5 倍、1.2 倍及91%。枝竹火腩飯的鈉含量雖最低，平均每百克只有230毫克，含量最高樣本有310毫克，但單吃一碟火腩飯已攝取約1700毫克鈉，超出每餐攝取上限1.5倍。

消委會又發現，即使同一款碟頭飯，鈉量也有很大差異，以100克味菜排骨炒麵為例，最高鈉是600毫克，比最低鈉的350毫克高逾七成，換句話說同一款食品，食譜不同的含鈉量也有很大的差別。另外，消委會亦有檢測3款預先包裝的咖喱牛腩飯、焗豬扒飯和肉醬意粉，8個樣本中，最高鈉的是肉醬意粉，每100克「好e食番茄肉醬意粉」含有555毫克鈉，比沒預先包裝的肉醬意粉高鈉。

鈉是人體運作必需元素，但專家指長期攝取過量恐增患高血壓風險，甚至引發心臟病、中風及腎衰竭等慢性疾病。為健康著想，下次食「碟頭飯」時可以要求少汁或另上，相信也有效減鹽，如一碟分量太多，可以考慮跟他人分享。

10種碟頭粉麵飯鈉含量測試結果/平均每100克鈉含量(毫克)
1. 味菜排骨炒麵/470
2. 干燒伊麵/410
3. 肉醬意粉/350
4. 乾炒牛肉河粉/340
5. 焗豬扒飯/340
6. 褔建炒飯/310
7. 咖喱牛腩飯/270
8. 叉燒飯/260
9. 日式滑蛋雞飯/親子丼/240
10. 枝竹火腩飯/230

資料提供：消委會及食物安全中心

圖片來源︰網絡