零失敗午餐食譜4︱5天小學生便當　酸甜超開胃之選

部分小朋友有偏食問題，家長擔心他們在學校吃飯挑食卻無人管？港媽開設的Facebook專頁「海沙媽媽」分享了小學生30天小學生午餐便當食譜，早前介紹了15款午餐餐單，今個星期介紹的5款食譜，大部分都是小朋友喜歡的酸味及甜味菜式。酸酸甜甜超開胃，不怕孩子在學校揀飲擇食！

星期一：泰式豬頸肉　配烤菠蘿

泰式豬頸肉

材料

1. 豬頸肉 2塊

2. 生抽 1湯匙

3. 糖 1茶匙

4. 胡椒粉 少許

5. 紹興酒 少許

6. 麻油 少許

7. 雞粉 半茶匙

8. 香茅 2條（拍爛）

9. 泰式甜辣醬 1湯匙

做法

1. 豬頸肉用生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油、雞粉、香茅及泰式甜辣醬醃15分鐘。

2. 預熱焗爐至200度。

3. 焗盤掃油，放上豬頸肉。剩餘醬汁淋上面。放入焗爐焗20分鐘。

4. 用斜切的方法將豬頸肉切成片。

星期二：香橙蜂蜜焗雞鎚　配韓式野菜煎蛋卷

香橙蜂蜜焗雞鎚

材料

1. 雞鎚 7隻

2. 海鹽 半茶匙

3. 糖 1茶匙

4. 生抽 1湯匙

5. 老抽 半湯匙

6. 味醂 1湯匙

7. 黑椒碎 少許

8. 香草碎 1茶匙

9. 橙汁 半個

10. 蜂蜜 適量

做法

1. 雞鎚洗淨，用廚房紙巾印乾後放入密實袋。加入海鹽、糖、生抽、老抽、味醂、黑椒碎、香草碎及橙汁，醃一晚。

2. 預熱焗爐200度10分鐘。

3. 雞鎚放上已鋪錫紙及掃油鮈焗盤內，放入焗爐焗約18分鐘。（中途取出，掃上剩餘的醃料）

4. 取出掃上蜂蜜，再焗約1分鐘。

星期三：台式香菇肉燥飯 配溏心蛋

台式香菇肉燥飯

材料

1. 免治豬肉 150g

2. 冬菇 4至5粒 （先浸軟、蒸好，切粒)

3. 乾蔥 3粒（切碎）

4. 蒜蓉 1茶匙

5. 胡椒粉 少許

6. 五香粉 1茶匙

7. 日式醬油 2湯匙

8. 味醂 1湯匙

9. 米酒 1湯匙

10. 迷你黃冰糖 1湯匙（先敲碎）

11. 冬菇水 半碗

12. 生粉 1茶匙

做法

1. 鑊落油，加入乾蔥及蒜蓉。爆香至微焦。

2. 加入冬菇粒，炒匀。

3. 加入免治豬肉，炒至半熟。

4. 加入胡椒粉及五香粉炒匀。

5. 加入日式醬油、味醂、米酒及迷你黃冰糖，煮至糖溶。

6. 加入生粉水（冬菇水+生粉），煮至滾及稠身。 

溏心蛋

材料

1. 日本雞蛋 4隻

2. 薑 1片

3. 蒜蓉 1茶匙

4. 日式醬油 半碗

5. 味醂 半碗

6. 水 半碗

7. 清酒或米酒 1茶匙 

做法

1. 在鍋內加入薑、蒜蓉、日式醬油、味醂、水及清酒（或米酒）煮滾，待涼備用。

2. 雞蛋放入鍋，水至蓋過雞蛋。開中火，水滾後計時煮4分鐘。

3. 取出雞蛋，放入冰水。

4. 脱去蛋殼，放入密實袋內注入醬料。放入雪櫃冷藏一晚。

星期四：蕃薯炆牛坑腩　配蒜蓉炒西蘭花

蕃薯炆牛坑腩

材料

1. 牛坑腩 1斤 （汆水後沖凍水，切粒）

2. 黃心蕃薯 2條（去皮切件)

3. 甘筍 1條（去皮切件)

4. 洋蔥（大）半個（去皮，切件）

5. 薑 2片

6. 月桂葉 3片

7. 八角 2粒

8. 冰糖 2湯匙

9. 茄膏 大半罐

10. 香茅 2條（白色部份，拍扁)

11. 水 適量

12. 蔥段 少許

13. 魚露 適量 

做法

1. 鑊落油，爆香薑片及洋蔥。

2. 加入蕃薯及甘筍炒匀。

3. 加入牛腩粒，加水至蓋過牛腩。

4. 加入月桂葉、八角、冰糖、茄膏及香茅，用大火煮滾後調小火。加蓋炆45分鐘。熄火焗15分鐘。

5. 再開大火煮滾後調小火，加蓋炆45分鐘。熄火後加入蔥段，焗15分鐘。

6. 逐少加入魚露調味及試味。

7. 如想醬汁稠身，可最後開火加入少許麵粉水煮至稠身。

星期五：蝦仁叉燒炒蛋　配韓式魚餅

蝦仁叉燒炒蛋

材料

1. 急凍蝦仁 1包

2. 鹽、胡椒粉及麻油 各少許

3. 生粉 兩湯匙

4. 蔥花 兩湯匙

5. 雞蛋 5隻

6. 油及生抽 各少許

7. 叉燒 適量 

做法

1. 蝦仁解凍後，落一匙生粉拌匀。然後沖洗。重複此動作一至兩次。

2. 用廚房紙印乾蝦仁的水份。

3. 用鹽、胡椒粉及麻油醃15分鐘。

4. 雞蛋分開蛋白及蛋黃。

5. 各自稍微拌匀，再倒在一超。拌幾下。加入少許油、生抽及蔥花拌幾下。

6. 鑊燒熱，落油。加入蝦仁炒至8成熟。

7. 蝦仁推到鑊邊，中間倒入蛋液。見蛋開始凝固便快手用鑊鏟推開。同時加入叉燒。全部稍為拌匀。

(以上食譜由海沙媽媽授權分享)