老黃瓜
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近周天氣異常悶熱，不但氣溫高，而且令人翳熱難耐，胃口差、易攰，都是普遍問題。此時，最宜多用老黃瓜入饌，對改善暑悶不適，最為有效。 黃瓜又名胡瓜，張騫出使西域時引入中原的，故名胡瓜。廣東人習慣以種得老身、外皮哇黃色，瓜身粗壯的黃瓜來煲老火湯，而作沙律、醃漬物、炒菜之用的黃瓜，則多以嫩身、瓜皮仍是青綠色、瓜身較幼細的黃瓜為主，香港人習慣稱之為青瓜。黃...2 year ago
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