親子頭條小編
16 January 2019
【食新年飯啦！】千両2019「初春の膳」
千両「初春の膳」將由2019年1月10日至2019年3月上旬起於千両全線分店供應。 |
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| 今個初春，千両為您精心搜羅一系列時令珍貴的海鮮，特別從日本各縣直接進口新鮮食材，經過千両總廚匠心設計，由烤焗至爐燒、甚或以鮮海膽醬油配上刺身，為您打造款款精巧美味的海鮮料理。 來自豐洲的鱈場蟹 在日本被稱為「帝王蟹」的鱈場蟹，漁獲量是全日本第一，它主要生長在北海道鄂霍次克海域。該海域水質純淨、水溫寒冷，養育了新鮮甜美的海產。野生的鱈場蟹需耗時十年才能長至三公斤，小於一公斤的皆不可捕撈。而且，由於鱈場蟹無法人工培育，以致每年捕獲數量有限，所以產量十分有限，使鱈場蟹更顯珍貴。 來自本洲愛知縣的「皇帝蚌」活象拔蚌 活象拔蚌是日本人崇尚食用的高級海鮮之一，一般生長在水溫3－23℃的海床，以象拔向上蚌殼潛藏的姿態居於沙層中，需以潛水方式捕捉，故屬矜貴食材之一。 來自北海道的「馬糞海膽」 海膽又稱「黃色鑽石」，當中以「馬糞海膽」為最高品質，更是日本人公認為最矜貴的海膽品種，在海產類中更是最富海洋鮮味的極品。其光澤誘人，閃耀金黃色澤，味道濃郁甘甜，口感幼滑豐腴，入口即溶，是初春必嚐的佳品。 |
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「初春の膳」
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活象拔蚌壽司 ($42/件) 肉厚肥大的活象拔蚌最為鮮甜，肉質爽滑帶脆，經大廚細心薄切， 活象拔蚌刺身拌海膽醬油 ($118/份) 活象拔蚌肉質爽口彈牙、鮮甜味美， |
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鱈場蟹 ($260/200克; $490/400克) 鱈場蟹是全球公認肉質最飽滿鮮甜、品質最優的蟹種。 蝦味噌海鮮鍋 ($238/鍋) 蝦味噌海鮮鍋內有鱈場蟹、蠔、有殼帶子等海鮮，配以本菇、香菇、 燒鱈場蟹伴蟹味噌醬 ($270/份) 鱈場蟹的精華之處在於其蟹腳飽滿鮮甜多汁， |
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芝士蟹甲羅 ($88/份) 在松葉蟹蓋上放滿蟹肉，配上香濃蟹膏，再以爐火燒煮， 松葉蟹甲羅壽司 ($128/份) 由絲絲松葉蟹肉、三文魚籽、 |
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馬糞海膽 ($560/120克) 正值當造期的北海道馬糞海膽，色澤呈金黃帶橘，瓣塊光澤飽滿、 |
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鱈魚鮫西京燒 ($108/份) 大廚特別選用鱈魚魚鮫部位，魚肉質感嫩滑， |
「初春限定清酒推介」
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獺祭 寒造早槽48純米大吟釀生酒 ($98/150ml; $185/300ml; $425/720ml) 《獺祭》來自山口縣岩國市，其酒名以數字表示精米步合， 獺祭 三割九分遠心分離 純米大吟釀 ($175/150ml; $335/300ml; $780/720ml) 此酒屬薰酒型，帶有微微甘甜口感的純米大吟釀，以「三割九分」 獺祭 二割三分 純米大吟釀 ($268/150ml; $535/300ml; $1,280/720ml) 此酒屬薰酒型，香氣撲鼻，給人優雅醉人的感覺，酒質內斂， |
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