【生活智慧王】你一定要知的料理小知識(8)

焗海鮮時不要蓋鍋蓋

媽媽們有時為了快速煮熟食物而蓋上鍋蓋是正常不過之事，但在焗海鮮時就不建議這樣做了！海鮮的腥味會和水蒸氣一起蒸發掉，在燉煮肉類較多的焗海鮮時，尤其不能蓋上鍋蓋，煮出來的料理會更加可口。

去除青椒苦澀味

青椒是小孩子的天敵，十個小朋友有八個也不愛吃青椒，原因在於它獨特的苦澀味。把青椒切開之後，過一下熱水，就可以有效地去除這股味道，經過這個簡單步驟再拿青椒去做料理，保證孩子從此愛上青椒。

保存蛋糕妙法

把蛋糕放進冰箱保存是所有人都會做的事，但你有沒有發現，放進冰箱後的蛋糕會變得很乾很鬆。下次放蛋糕去冰箱時，在旁邊放一個蘋果，沒錯是蘋果，牠的成份將可以令蛋糕保持鬆軟！

洋蔥長芽可以當香料

作為一個媽媽，讓一個洋蔥放置到它發芽了的確很難和家人交代，不過洋蔥不像馬鈴薯，洋蔥的芽是無毒的。只要把芽切下來，就可以和蔥一樣，拿來當成香料使用。

煮蛋前的一個小步驟，有助煮熟後剝除

煮蛋時，要先把雞蛋恢復常溫後再煮，如果由冰箱拿出來馬上下鍋，極大的溫差會令蛋殼破裂。另外在煮蛋之前，可以用針在蛋體的圓頭部分開個小孔，裹面的二氧化碳就會跑出來，煮熟後就很容易剝除蛋殼了。