【新店速遞】風味新奧爾良菜

根據資料顯示，位於美國路易斯安那州的新奧爾良（New Orleans），是南部著名港口城市之一，除了盛產海鮮外，他們的飲食文化也很具特色。

The Parish以新奧爾良菜作主打，新奧爾良是美國移民的集中地，飲食文化吸收了美國、西班牙、法國及非洲等多地元素，再糅合地道特色，例如加入當地盛產的食材，包括鯰魚、秋葵、乾粟米粉（grits）及辣肉腸等。

此外，使用 Cajun 香料亦是一大特色，The Parish行政總廚 Jack Carson自家秘製的 Cajun 香料便用於多道招牌菜內。加上位處於港口沿岸，菜式多選用海鮮入饌。

細閱餐廳的餐牌，發覺餐廳包羅多道經典新奧爾良菜式，例如頭盤「烤紅菜頭沙律」（$112），將紅菜頭加入蒜蓉烤焗兩小時，伴以混入檸檬的羊奶芝士、雜菜、黑醋及雪利酒醋醬汁，酸甜醒胃，撒上香脆的開心果碎。

「祖傳番茄配菲達芝士及西瓜沙律」（$98），選用不同顏色的祖傳番茄，切片後加入西瓜肉、菲達芝士及南瓜籽，另以墨西哥辣椒製成沙律醬汁，味道清新帶微辣，非常適合夏天品嘗。

主菜方面，有傳統「南部炸雞」（$188），佐以乾墨西哥辣椒蒜蓉醬汁，香辣惹味。配上自家製的西瓜醃漬，味道清酸，以中和辣度。

另一道「煙鴨胸配煙燻辣腸雜燴湯」（$148），「雜燴湯」（Gumbo）是以肉類、香料和米飯等炮製成的傳統湯飯。

「珍寶大蝦雞肉雜錦飯」（$198）的雜錦飯（Jambalaya）源自西班牙海鮮飯，新奧爾良人將之融入地道食材製作成獨特口味，用上珍寶大蝦、煙燻辣腸及雞肉粒去炮製，微辣味道更提升鮮味，香郁滋味滲透飯粒中。

甜點有美式家常甜品「青檸批」（$68），批底以全麥餅乾碎製成，中間夾以用青檸汁及蛋黃製成的吉士醬，加上頂層的雲呢拿忌廉點綴除散點菜單外，餐廳亦會供應午市套餐。至於週末下午，餐廳則提供 Brunch餐牌。

餐廳佔地 2,500 平方呎，裝潢樸實簡約，以大量古舊木材、懷舊皮革作布置元素，加上金色的吊燈和黑色鑄鐵窗框，於昏黃燈光襯托下，處處瀰漫南部懷舊味道。另設有私人包廂，空間寬敞，可容立約 60 人，非常適合朋友或家庭聚會。

The Parish

地址：中環士丹頓街 44 號

電話： 2803 0050

營業時間：

星期一至四  12nn-11pm

星期五  12nn-12mn

星期六、日及公眾假期  11am-12mn

「祖傳番茄配菲達芝士及西瓜沙律」（$98）

傳統「南部炸雞」（$188）

「珍寶大蝦雞肉雜錦飯」（$198）

美式家常甜品「青檸批」（$68）

餐廳佔地 2,500 平方呎，另設有私人包廂，空間寬敞，可容立約 60 人，非常適合朋友或家庭聚會。