【親子食譜】自製壽包心意爆燈 最啱幫長輩賀大壽

華人傳統要吃壽包賀大壽，如果家中有不少長輩，每次那頓「壽包宴」更顯重要。今年礙於疫情，家人難以外出賀壽，不過亦可在家中自製壽包，哄哄長輩之餘，亦能教育小朋友認識地道傳統習俗，承傳文化。

豆沙壽包食譜（4個）

材料：

中筋麵粉 250g
即溶酵母粉 3.5g
水 145cc
糖 20g
紅豆沙 300g
火龍果汁 少量
綠色食用色素 少量

工具：

保鮮紙
電飯煲
蒸架

做法：

1.紅豆沙分成約40克一份，搓成圓形。
2.中筋麵粉、酵母粉、糖、水均勻混合，再搓成麵糰。
3.麵糰搓至表面光滑後，蓋上保鮮紙後放置，直到麵糰發酵成兩倍大。

4.桌面撒上適量的中筋麵粉，放上麵團，分成每個約50克的小球。
5.剩餘的麵團加2滴綠色食用色素，搓至顏色均勻，再分成每個約3克的水滴形狀作葉子。
6.用手壓平麵糰，包進紅豆沙，頂部搓尖一點成桃狀。

7.葉子沾一點水，貼在壽包兩側，再將火龍果汁抹在壽包上。

8.壽包表面噴少許水，放置約30分鐘等待發酵。
9.將蒸架放入電飯煲，外鍋倒2杯水，放進壽包，啟動開關蒸20分鐘
10.取出壽包，完成。

資料來源：廚藝公社