【史高治叔叔】唔可以沉迷但一定要識　阿女18歲要學識呢件事

又到年尾，史高治開始多聚餐，通常都係啲客人邀請，聚餐上，點可以缺少紅酒呢？記得史高治初出茅廬之時，對紅酒係一竅不通，不過經過咁多年都識啲皮毛，可以同人哋傾吓紅酒。

葡萄酒出產地分為新世界同舊世界，舊世界係有過千年釀酒歷史嘅地方，包括法國、西班牙、意大利、德國、匈牙利等，而新世界就係大概有100多年釀酒歷史，包括美國、智利、阿根廷、紐西蘭、澳洲等。舊世界葡萄酒口味濃厚豐富，重視土壤係適合種邊一種葡萄，而新世界就比較重視果香，價格亦比較相宜，所以幾受飲酒新手歡迎。

記得以前飲酒，史高治覺得好似款款都差唔多，不過飲得多啲，開始都知咩叫好酒。而眾所周知，攝取過多酒精係有害，所以一定要學識點分紅酒，到宜家見到好酒，先會飲多兩啖，否則就做個樣拎杯酒搖吓就算。簡單咁講，一定能夠吸引史高治飲嘅必然係五大酒莊嘅酒。五大酒莊係1855年巴黎萬國博覽會期間，拿破崙三世要波爾多產區中嘅梅鐸次產區實施酒廠分級，當時嘅五百家酒莊就依日照、土壤等因素分為五級，當時只有四間名列第一級，為拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），後來到1973年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）晉升為一級酒莊，於是今天就有「五大酒莊」。

可以嘅話，就盡量記住五大酒莊啲名。不過，記得五大酒莊都未夠，因為五大酒莊都有副牌酒，即係品質最好、最知名嘅先係正牌酒，價格當然係萬萬聲，仲會有人買嚟投資。副牌酒就係遜色一啲，因為會有啲葡萄品質唔夠好去釀成正牌酒，就會釀成副牌酒。所以，唔好見到Lafite就雙眼發光，如果係超市見到百幾蚊就有，你就會知道十成十都係副牌酒，品質完全唔及正牌酒。萬一驚自己唔認得，都認吓Grand Cru Classé呢一行法文，因為只有波爾多先可以係Grand Cru Classé嘅產酒區，最高級就係Premier Grand Cru Classé。但係要記住係Grand Cru Classé先係有列級，而唔係Grand Cru，因為Grand Cru係無列級嘅。

如果真係想飲吓好酒但budget有限，可以考慮吓單公仔紅酒（Chateau d'Armailhac），個樣好易認，有一個人仔，香港人鍾意叫佢「單公仔」。呢間Chateau d'Armailhac喺2001年俾一級酒莊Chateau Mouton Rothschild收購咗，投入多咗資金，又有經驗豐富嘅釀酒團隊幫助，所以可以平民化價格買到，品質都真係算唔錯。如果買到2008同2009年，味道就更好。之前，想俾個朋友試吓單公仔，不過史高治臨急臨忙，剩係買到枝2011年，呢個年份就差啲，即管同朋友試吓差幾多啦。

不過無論幾靚嘅酒都好，真係淺嚐就好啦，小則怡情，大則亂性。將來阿囡一到18歲，就要教佢知道咩叫好酒，點樣配搭食物，等佢做個有品味嘅lady之餘，最緊要係識保護自己，知道自己喺咩場合先可以飲，仲要知道自己可以飲咩同飲到幾多。無辦法，做咗人父母，乜都會先諗小朋友。

作者：史高治叔叔（facebook專頁按此）
　　　後生嗰陣，大學一畢業就入咗大銀行商業部做Sales，跟一班有名有利嘅客人打交道，有時可以跟埋一齊飲飲食食，花天酒地、燈紅酒綠嘅生活，造就今日呢個身經百戰又識玩識食嘅叔叔。不過自從做咗老竇之後，史高治叔叔修心養性，決定將行內鮮為人知嘅見聞，喺專欄裡面一一公開。