【智慧飲食】食物隱藏毒素 小心避開

市面上的食物林林總總，家長應做好把關人角色，為孩子「挑食」，不妨參考以下方法，盡量遠離有損健康的食物。

1 選擇有機或農藥較少食物

有機食品是指從生產、處理、加工到銷售都按照有機標準生產，並通過機構或局方認證，例如種植時避免使用化學性除害劑及肥料；避免使用抗生素、生長激素和其他動物飼料添加劑飼養動物，吃有機食物可避免有毒物質。不過，有機食物價格較高，未必可以每餐都吃，另一方法是選擇較少農藥殘留和較安全食物，包括香蕉、橙、芒果、奇異果、菠蘿、粟米、茄子、洋蔥、蘆筍。家長也應盡量選擇本地蔬果，因為運輸過程長，蔬果都被噴上化學物質，保存外表光鮮。

2 清洗乾淨

無論有機或無機蔬果，食用前都應用水或蔬果洗潔精徹底清洗。

3 避免吃動物皮

養殖場會使用抗生素、生長激素加快動物生長，或產出更多乳汁，有毒化學物質會存在動物脂肪裡，所以烹煮肉類前，應切走脂肪和皮。

4 小心選購海鮮

海鮮含有大量蛋白質和營養，對兒童成長有益，不過有些魚類要避開水銀含量較高的魚類，如長鰭吞拿魚、鯊魚、旗魚、大王馬鮫魚等；較健康的選擇包括海鱸、比目魚、鱒魚、青鱈、龍利魚、扇貝，並以煎、焗的煮法逼出魚肉的化學物質。每次吃魚類也應控制食量，重5.5公斤的BB一周不應吃超過30克魚類，也不要吃自己釣到的魚穫、不明來歷的野生魚類，魚皮也應避免食用。

5 避開加工食物

世界衞生組織宣佈加工肉類為最高風險致癌物，與煙酒睇齊，香腸、煙肉、臘腸等加工食物通常含有亞硝酸鈉和硝酸鈉的食物添加劑，長遠有害健康。

6 避開食物添加劑

 

食品製造商為令食物更美味和延長保存期，普遍都會加入添加劑，如人工色素、香料、增味劑、糖精。家長應選擇較天然食物，如以鮮榨果汁代替樽裝果汁、新鮮水果代替水果味零食。