親子頭條小編
16 April 2018
【保留營養有方法】3招教你點樣加熱牛奶
原來牛奶如果持續加熱至60～65度，就會開始發生白蛋白變性，蛋白微粒會脫水成凝膠狀，磷酸物亦會產生沉澱，高溫下牛奶氨基酸與糖會形成「果糖基氨基酸」，反而有可能影響人體健康。咁應該點做先比較好？一齊嚟睇睇啦。
隔水加熱
將紙盒或瓶裝鮮奶打開，放入裝有凍水嘅鍋內，用細火慢慢加熱至水出煙即可。
瓷鍋加熱
倒入瓷鍋內加熱，加熱至約攝氏 50度，暖暖地飲最理想，但唔建議使用金屬鍋，因為導熱快、沸騰時間短，會好易燒焦。
微波加熱
適用於紙盒裝鮮乳，但一定要開口，叮之前記得參閱紙盒上微波條件設定時間，唔好加熱太耐。另外，用微波加熱會有溫度唔平均現象，建議飲前要搖一搖勻。
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