【夏日麵之選】親子烏冬製作工作坊

一田超市由8月2至15日舉行一田夏麵祭「夏・麺・楽」，力推夏日速煮烏冬新食，地區名物烏冬澆上創意口味咖喱或清新醬汁，輕鬆煮出百搭創意，另有多款日版杯麵新登場，宵夜速食更多選擇。

讚岐和稻庭烏冬最為港人熟悉，但其實來自富山縣氷見市的「冰見烏冬」與讚岐和稻庭烏冬同列「日本三大烏冬」，地位超然。「冰見烏冬」的獨特之處是用「手延べ」製法，以人手搓粉及人手將粉糰拉成麵條，口感帶點粘糯，幼細的麵身吞下有如越過喉嚨般的「喉越し」暢快感。

一田特別帶來「海津屋冰見烏冬」，除原味，更有艾草、黑米等味道，當中柚子味更是季節限定，微酸清新，趕走炎夏。另外，一田亦引入被譽為「幻の黑烏冬」的香川縣西讚岐的島傳黑烏冬，麵條中練入伊吹島產的沙甸魚乾，不單彈牙，而且加添「咬口」和鮮香，別具一番傳統風味。

咖喱烏冬在日本盛行，撈烏冬的咖喱汁更越趨講究，配合炎夏主題首推「果系咖喱汁」－「白桃葡萄咖喱」，以岡山名物白桃和葡萄製成的果物咖喱，配搭出帶清新果香的微辣咖喱，非常適合夏天品嚐。另一「粉紅咖喱」則以紅菜頭作為材料，甜美的少女風粉紅色，吃下去卻意外地真的帶有咖喱的辛辣味，這款咖喱是鳥取縣地域推

廣商品之一，連縣長初次試食也吃光整整一碟。另有「嗜肉者咖喱」－帶來岡山和牛咖喱、名古屋三河赤雞咖喱，食得夠講究。

除了拌烏冬咖喱外，一田亦引入多款冷麵醬汁，豆乳汁、合桃汁、紫蘇汁等，開胃度大增。

夏麵祭推廣期間，更邀請到手打烏冬超過20年的松浦達也先生，主理親子製麵工作坊，教授如何由麵粉打成一碗碗烏冬。松浦達也先生每年也會香港、中國、台灣、東南亞等地表演和舉辦兒童烏冬教室，今年大家就不要錯過。