眾所周知零食不健康,但昨日消委會公佈最新報告,發現市面上多達70款薯片、薯條與蝦條等香脆零食含致癌及神經毒性物質「丙烯酰胺」。到底「丙烯酰胺」是什麼?對人體造成多大影響?
消委會抽取市面上77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本測試,發現當中70款含有可致癌物質丙烯酰胺,而預先包裝薯片、薯條的平均含量最高,近30%樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟標準,其中...
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食物安全中心早前在Facebook專頁提及,食物經高溫(一般>120℃)烹煮或加工處理,就會產生致癌物丙烯酰胺,而除了炸薯片及烘焙食品外,高温炒菜也可以產生丙烯酰胺,到底怎樣炒菜先安全?食物安全中心有以下建議 :
-在炒菜前先灼菜,減低在炒菜中產生丙烯酰胺的含量。-避免炒菜時間過長或溫度過高。-考慮以水煮蔬菜或蒸蔬菜,而不用...