2020-09-29, 週二

湯水食譜

  • 【中醫教路】2款立夏湯水推介 抗疫仍要美肌潤膚

    忽爾就立夏,抗疫仍需努力,很多人要正常返工了,但是口罩還是要天天戴,以下介紹的兩款湯水,既可美肌減少長戴口罩對皮膚的影響,又可化濕袪熱,適合在目前天氣開始炎熱時飲用,祝各位健康美麗!

     

    1. 美肌祛濕湯

    材料:雪耳2朵,玉竹、淮山、薏米各1両,皂角刺1錢,響螺乾2両,瘦肉1斤,陳皮1小塊,蜜棗4粒,水2,800毫升,鹽少許

    煮法:瘦肉汆水、切小塊;陳皮用水浸軟後,刮去內層的白色物質;全部材料洗淨、加水以大火煮滾後改文火煮1.5小時,加鹽調味即成。

    功效:潤肺養膚,助保持皮膚水嫩,健脾化濕,常喝可幫助減少皮膚長乾紋,化水腫,輕清熱氣,減少生暗瘡的機會。

    宜忌:外感時及對食材過敏者不宜。

    服法:每週可服2-3次,視乎天氣而定。

     

    【中醫教路】2款立夏湯水推介 抗疫仍要美肌潤膚

     

    2. 養膚清熱茶

    材料:生地黃、麥冬、天冬各半両,白芍3錢,冬瓜皮、蓮葉各4錢,蜜棗3粒,水2,000毫升

    煮法:全部材料洗淨、加水以大火煮滾後改文火煮1小時,隔渣取茶即成。

    功效:滋陰潤膚,有助維持皮膚的天然鎖水功能,常喝可滋養皮膚底層,有助潤膚及延緩衰老,同時亦具有消暑、祛濕、化水腫的功效,既潤膚又纖體。

    宜忌:外感時及對食材過敏者不宜。

    服法:每週可服1-2次,視乎天氣而定。

  • 【中醫教路】處暑過後易口乾 食療潤肺化燥邪

    處暑節氣過後,即使沒有一絲秋涼的感覺,但空氣中的濕度已經降低了,燥邪開始增加,你會感到皮膚變得乾燥,口渴感增加,鼻孔相對易乾癢及乾性分泌物會增多。

    因此,在飲食應以預防燥熱為主,減少進食煎炸、易上火的食物,應以甘寒食物為主,多喝滋潤湯水、多吃清潤的蔬果,例如:西洋菜、雪耳、雪梨、百合、蘿蔔、粟米、杏仁、杏仁、無花果、蜜棗、羅漢果、芝麻、沙蔘、玉竹、石斛、海蔘等。

    以下這個食療有減少燥火,保持肺臟健康。

    【中醫教路】處暑過後易口乾 食療潤肺化燥邪

    粟米竹蔗潤肺湯

    材料:

    粟米2條
    西施骨1斤
    竹蔗半斤
    北沙蔘1両
    玉竹1両
    百合1両
    乾瑤柱2粒
    陳皮一小塊
    生薑3片
    海鹽少許
    清水2,000毫升

    製法:

    1. 粟米去衣,洗淨,連鬚、切數件。

    2. 洗淨竹蔗的外皮、切成2吋長的節段,每段從中間由上至下切成4份,用刀略拍蔗段,有助出味。

    3. 用清水浸北沙蔘、玉竹、百合2小時,水棄掉不要。

    4. 西施骨汆水片刻,取出洗淨、去淨油脂。

    5. 陳皮浸軟,刮淨內瓤。

    6. 注清水入高身湯煲內,加入全部材料(海鹽除外),以大火煮滾,轉中慢火煮2小時,加鹽調味即成。

  • 【中醫教路】跟體質煲靚湯 飲得啱防病養生

    在家日子多了,不便外食,煮飯仔之餘,一煲老火靚湯在當下瘟疫之時更可慰藉人心,因應天氣變化煲合時又美味有益的靚湯之外,湯水亦應根據個人體質而有不同變化,這樣飲湯對健康更有裨益。

     

    古代的湯就是藥,後來隨著社會逐漸富裕,醫家亦明白飲食是致病的原因之一,因此有不時不食、揀飲擇食之必要,後世慢慢把湯藥演變成為日常飲用的湯水,從生活日常中維護健康,防病養生。

     【中醫教路】跟體質煲靚湯 飲得啱防病養生

     

    湯水是食療一種,並不是治病處方,只適合在無病之時飲用,病了應求醫。

     

    湯水會因時因地而有變化,香港由於易濕夾熱,尤其是春天,袪濕湯水乃是主流,而個人體質也是揀湯來飲之另一重要依據。

     

    濕重者,若本身是陽氣不足便兼補陽氣,而脾胃差又濕重者,則要先健脾再祛濕才能見功。即使「飲了不對的湯」也不要太過擔心,一般用於食療的食材皆應是性質平和,飲了不對應體質的湯,最多是功效不顯,不再喝多數就沒事的。不過,若本身有病患便要小心選擇湯水,例如尿酸高者便不宜飲用豆類湯水、糖尿病患者不宜喝澱粉質重的湯水等。

     

    很多人都以為老火湯一定要煲煮數小時,這是錯的,湯料以蔬菜為主的,一般煲滾後約1至1.5小時就行,至於有材料適合久煮的,如土茯苓、粉葛、鹿筋、鮑魚等,也不宜多過3小時。

     

    【中醫教路】跟體質煲靚湯 飲得啱防病養生

     

    祛濕清熱抗疫湯

    濕熱體質者體內濕熱氤氳,排泄不暢,內外皆顯得「濁」,臉上起痘,背後、臀部也生小癤腫,而且舊痘才去新痘又起,尿黃味重,頭油、臉油多,易有口氣,又易感覺翳悶,故容易急躁易怒熱氣。熱與濕最喜一起侵害我們的健康,所以濕熱體質的養生關鍵就是在於祛濕清熱,避免濕熱加重,要多吃袪濕及清熱的食品,如薏米、赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、馬蹄、粉葛、粟米、茯苓等甘寒、甘平的食物,飲食宜清淡,戒甜食及煎炸等燥熱食物。

     

    茵陳薏米赤小豆瘦肉湯

    材料:茵陳5錢,薏米、赤小豆各1両,土茯苓2斤,瘦肉1至1.5斤,生薑4片,蜜棗5粒,陳皮1小塊,水3500毫升,鹽少許

    煮法:全部材料洗淨、處理好,加水以大火煮滾後改文火煮3小時,加鹽調味即成。

    功效:清熱袪濕,化積利尿,有助身體抗衡潮濕天氣的壞影響,減少生病。

    服法:每周可喝1至2次。基本上上適合所有體質無異常者。

  • 【中醫教路】防皮膚病復發 小滿要食呢啲養生

    本月5月20日是小滿,這個節氣到之日氣溫明顯增高,如果(貪涼臥睡)喜歡開大冷氣及風扇來睡覺,很容易引發風濕、濕性皮膚病等疾患。

     

    小滿至下一個節氣的養生,最重要是做好「未病先防」這一點。中醫學認為人體是一個有機的整體,人與外界環境也是息息相關,人們必須掌握自然規律,順應自然界變化,保持身體內環境與自然界外環境的協調,才能健康無病。

     【中醫教路】防皮膚病復發 小滿要食呢啲養生

    傳統上,小滿開始就是各類皮膚病的好發期,特別是西醫稱之為蕁麻疹的「風疹」。《金匱要略中風歷節篇》說:「邪氣中經,則身癢而癮疹」,顯示古代醫家對此病早已有所認識。

     

    風疹的病因病機主要是:

    1. 由於腸胃積熱,復感風邪,內不得疏泄,外不得透達,鬱於皮毛腠理之間而來。

    2. 濕鬱肌膚,復感風熱或風寒,與濕相博,鬱於肌膚皮毛腠理之間而發病。

    3. 與身體狀況有關,多吃魚、蝦、蟹等食物過敏導致脾胃不和,蘊濕生熱,鬱於肌膚發而為病。

     

    風疹可發生於身體的任何部位,發病迅速,皮膚上會突然出現大小不等的皮疹,或成塊成片,或呈丘疹樣,此起彼伏,疏密不一,並伴有皮膚異常瘙癢,隨氣候冷熱而減輕或加劇。

     

    【中醫教路】防皮膚病復發 小滿要食呢啲養生 

    風疹一般可分為3個證型:

    1. 風濕型:皮疹色白或微紅,兼有身重,脈見浮緩,身受風濕之邪鬱於肌膚。

    2. 風熱型:其疹色紅赤,癢甚,遇熱加重,脈見浮數,此為感受風熱之邪。

    3. 胃腸積熱型:疹色紅赤,兼見脘腹疼痛,大便秘結或泄瀉,脈多見數風疹色紅為熱,腹痛便秘為腑氣不通,胃腸積熱之徵。

     

    不論是何種證型,飲食均宜以清淡為主,多吃具有清熱利濕作用的食物,如:薏米、赤小豆、綠豆、冬瓜、絲瓜、青瓜、西芹、馬蹄、西瓜、山藥等。忌食肥甘厚味,生濕助濕的食物,如動物脂肪、海鮮、生冷凍飲、甜食,酸澀、辛辣、溫熱助火之品,以及油炸、煎焗、燒烤之物,如蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、蘑菇、蝦、蟹等各種海鮮,發物如、牛、羊、鵝等肉類,也不可吃竹筍、草菇、花生、酒類等。

     

    西芹冬瓜豆腐綠豆湯

    材料:西芹菜半斤,冬瓜1斤,豆腐2磚,綠豆1両,瘦肉1斤,生薑3片,鹽少許,麻油1茶匙,水1,800毫升。

    煮法:1.芹菜去根、洗淨,切成小段。

    2.豆腐成幾塊;冬瓜去皮、籽及囊,切成小塊。

    3.綠豆洗淨、以清水浸2小時。瘦肉洗淨、汆水,切成小塊。

    4.先放冬瓜、綠豆及水在煲內,以大火煮滾後改中火煮20分鐘。

    5.加入西芹、瘦肉煮20分鐘

    6.加入豆腐煮15分鐘,加鹽及麻油調味即成。

    功效:平肝清熱、利濕解毒,祛風涼血。適合體質偏熱而又易患皮膚病的人服用。有助預防濕熱型的風疹復發及作輔助食療。可每周吃1-2次。

    宜忌:體寒、陽虛者不宜。