【健康飲食】如何減低炒菜產生的致癌物

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圖片來源︰網絡

 

食物安全中心早前在Facebook專頁提及,食物經高溫(一般>120℃)烹煮或加工處理,就會產生致癌物丙烯酰胺,而除了炸薯片及烘焙食品外,高温炒菜也可以產生丙烯酰胺,到底怎樣炒菜先安全?食物安全中心有以下建議 :

-在炒菜前先灼菜,減低在炒菜中產生丙烯酰胺的含量。
-避免炒菜時間過長或溫度過高。
-考慮以水煮蔬菜或蒸蔬菜,而不用煎炒的方法。
-部分蔬菜可在清洗後可生吃。

 

資料來源:食物安全中心Facebook

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