2020-10-28, 週三

營養師

  • 寶寶吃得好、瞓得香甜,爸媽就會大感安心。寶寶甚麼時候才可進食固體食物?有甚麼營養豐富的食物適合寶寶進食呢?相信以上都是不少爸媽想知的問題,小編推介大家一個免費講座,由專業營養師主講,爸媽必定可以學到不少餵食寶寶知識。

  • 【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    學校分階段復課,孩子能夠精精神神回校上堂當然是好事,但如果孩子精神不足,便會影響上課的專注度和學習能力。澳洲註冊營養師及香港營養師協會編輯梁曦允推介五種有助孩子提神醒腦的食物元素,只要每日攝取足夠份量,加上充足的睡眠和飲食均衡,便能「醒神」又醒目,無論學習或參加活動自然精靈過人。

    1. 維他命B雜 (B Vitamins)

    維他命B雜中的B1有助身體的能量轉化和維持神經系統健康,促使孩子保持良好的精神狀態,精神飽滿地在家學習。

    【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    五穀類食物中的早餐穀物片或原粒燕麥含碳水化合物,能提供身體所需能量之外,亦含有豐富維他命B雜,能加快和更有效轉化消化後的食物成為葡萄糖,為大腦提供即時的能源,令孩子更加提神。建議家長選擇無添加砂糖、蜜糖或低糖的穀物片,在約一碗的穀物片中加入新鮮的水果、乾果或堅果等,再配合原味乳酪或低脂牛奶,便成為孩子的健康早餐;若作為孩子的下午茶,穀物片的份量可以減半。

    2. 奧米加三脂肪酸 (Omega-3)

    人的大腦結構有六成脂肪,當中一半來源自Omega 3脂肪酸。孩子多吃含豐富Omega 3脂肪酸的食物有助腦部發展和健康,以及對學習增強記憶力都有所幫助。除進食深海魚以攝取動物性的Omega 3外,亦可透過植物性食物攝取Omega 3脂肪酸,包括:堅果(如:合桃)、種籽(如:亞麻籽、奇亞籽)等,好味又健康及有助補腦。

    【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    家長可以將亞麻籽或奇亞籽加入乳酪、水果作為健康小吃;又或將亞麻籽和奇亞籽用水浸開成啫喱狀,用來做布甸,同樣能吸引孩子進食。堅果是適合孩子進食的健康零食,但家長宜選擇無添加調味的原味堅果,並注意孩子進食的份量。五、六歲的孩子每日進食一湯匙的堅果或種籽便能攝取足夠的Omega 3 脂肪酸。

    3. 膽鹼(Choline)

    膽鹼(Choline)是一種人體必須的元素,會轉化為乙醯膽鹼(Acetylcholine),在神經系統中擔當大腦傳遞訊息的重要角色,有助孩子保持精神。建議孩子每日攝取250毫克的份量。

    【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    雞蛋、深海魚、雞肉、西蘭花和椰菜花都含有膽鹼,當中以雞蛋的含量最豐富,1隻雞蛋已含有120毫克的膽鹼。孩子每日進食1隻雞蛋已經攝取每日所須一半的膽鹼,例如早餐吃一隻烚蛋、日式蛋卷或奄列亦能提供足夠的營養、能量和醒醒神。

    4. 類黃酮 (Flavonoids)

    類黃酮是一種抗氧化物,花青素是類黃酮的一種,有保護神經系統、增強記憶力和認知能力的功效,令孩子更有精神學習。

    【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    莓果類食物如:士多啤梨、藍莓、紅莓及桑子含有豐富的花青素,建議孩子每日吃兩份水果,當中可以選擇半碗莓果類水果(即一份水果)。除了加入穀類麥片或乳酪之外,亦可以用來做藍莓或紅莓蛋糕,又或將這些莓果類水果冷凍後打成果昔作為孩子的茶點,顏色鮮艷又有營養,增加孩子食慾。

    5. 茶氨酸 (L-theanine)

    茶氨酸是茶葉中特有的胺基酸,當中綠茶含有這種物質,有助加快神經系統加快訊息傳遞的能力,同時有提神、減壓、令人放鬆心情和集中精神之效。

    【慈慧幼苗】營養師推介 5種提神醒腦元素

    孩子每日喝六至八杯流質飲品,可補充足夠的水分,當中可以飲用一杯綠茶,讓孩子吸收茶氨酸;建議家長用綠茶包或抹茶粉再混入牛奶,做成一杯抹茶牛奶(Green Tea Latte),又或製作一杯水果冷泡茶,適合孩子上學前或放學後飲用的飲品,令他們精神為之一振。

    必須吃早餐

    根據一項調查孩子吃早餐的習慣與學業表現的研究顯示,每日吃早餐的孩子,與一星期內平均只吃兩次早餐甚至沒有吃早餐的孩子相比下,會有較佳的學習表現,專注力和記憶力都有所提升,有助學習。

    所以想孩子早上精神奕奕地上學,達更佳的學習效果,便一定要吃早餐。

    家長亦要注意早餐的食物配搭,當中最好有四種食物類別,包括:五穀類、脂肪、蛋白質和奶類產品,這樣便可以提供充足的營養和能量;當然最重要是孩子要有充足的睡眠才可以令大腦得以休息,同時建議孩子在上學前做15分鐘的運動,舒展筋骨,有助身體血液循環,增加供給大腦的氧氣量,這樣孩子便會份外醒神。

     

    以上資料由澳洲註冊營養師及香港營養師協會編輯梁曦允提供

  • 中國人最著重湯水的滋養,媽媽也不妨烹調適合一家大細飲用的湯水,讓全家上下都得到滋潤。

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    最近是流感高峰期,加上新冠肺炎疫情不明朗,令家長非常緊張,想增強幼兒的抵抗力,秘訣就是均衡飲食。美國註冊營養師、香港營養師協會代表梁慧思解釋,幼兒如有偏食或家長提供的食物營養不均衡,會令幼兒抵抗力下降,但家長只要了解清楚小朋友的飲食習慣,懂得配合他們喜愛的食物來代替便可以改善。

    值得留意的是每種食物所含的營養都有不同功能,當中某些食物有助增強免疫力,幼兒攝取多元化和充足的營養才最重要。而針對增強人體的免疫力,以下六大營養素是不可或缺!

    蛋白質

    人體整個免疫系統需要白血球團隊,以對抗外來病毒或細菌入侵身體。蛋白質是構成白血球的主要成份,而肉類包括:豬、牛、雞、羊、海鮮、內臟、奶類製品及豆製品等都含有豐富的蛋白質,所以幼兒如不肯進食以上食物,抵抗力便有機會下降。如幼兒不喜歡吃肉類,可以選擇進食以下三種含豐富蛋白質的食物。

     

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    豆類

    如幼兒不喜歡進食肉類,建議家長多為幼兒烹煮豆類,例如:扁豆(Lentil)、鷹咀豆(Chickpea)、紅腰豆、眉豆、紅豆或綠豆,以及黃豆及其製品,如豆腐及豆漿等含豐富的植物性蛋白質來代替。煮法方面,可以仿傚西班牙人常用的做法,將豆類加入白米來煮飯,以增加幼兒吸收蛋白質。

    藜麥

    除了豆類之外,家長亦可以在白米中加入適量的藜麥(Quinoa)來煮,當中除了有豐富蛋白質之外,亦含有纖維素;但家長要注意,有些幼兒平日可能已進食大量蔬菜,如果再進食藜麥可能會攝取過多纖維,令大便量增加或次數太頻密,所以藜麥的份量要調較適中。

    雞蛋

    雞蛋屬於優質蛋白質,建議沒有雞蛋敏感的幼兒每日進食一隻連蛋黃的雞蛋,因為蛋黃含有鋅質、維他命A、E及B雜,有助增強免疫力。除了一般烚蛋、煎蛋和炒蛋之外,建議家長可以將雞蛋炒飯、焗飯或用不同形狀的器皿來蒸蛋,以吸引幼兒的食慾。

    維他命C

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    進食含有豐富維他命C的橙、桔、檸檬等水果,有助增強抵抗力。原來在眾多水果中,以相同份量計算,士多啤梨所含的維他命C比橙為多。家長不妨選擇當造的士多啤梨,味道甜甜的;奇異果亦是維他命C高的水果,尤其金奇偉果味道較甜,大部份幼兒都喜歡吃。

    蔬菜類方面,紅色及橙色燈籠椒同樣含豐富的維他命C,以同等份量計算,所含的維他命C遠高於橙的三倍;建議家長將紅橙籠椒切粒配合其他食材一起烹煮,或作為沙律的材料都是不錯的選擇。

    維他命E

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    維他命E有高抗氧化的作用,有助提升抵抗力。大部份含油份的食物,例如:各種果仁、植物油都含有維他命E。水果方面,牛油果含有豐富的維他命E,但由於所含的油份和卡路里較高,所以不宜讓幼兒吃下半個或整個牛油果,更不宜用來做果昔,最好用適量牛油果作為配料做壽司或多士。另外,小麥胚芽(Wheat germ)同樣含有豐富維他命E,可以加入飲品或乳酪中,有助幼兒攝取足夠維他命E。

    維他命A

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    維他命A亦有高抗氧化的作用,有助提升抵抗力。動物肝臟及魚肝油含豐富維他命A。此外,紅蘿蔔含有乙型胡蘿蔔素,只要配合適量的油份,例如:加入西施骨或半肥瘦豬肉用來煲湯、炒紅蘿蔔或配以沙律醬做沙律,有助身體吸收乙型胡蘿蔔素,再轉化成維他命A。另外,番茄亦含有豐富乙型胡蘿蔔素和纖維,用來炒雞蛋或煲肉湯亦不錯。

    葉酸

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    深綠色的蔬菜含有豐富的葉酸,羽衣甘藍(Kale)是其中一個例子,由於味道和質地可能會令幼兒抗拒進食,建議家長可以將羽衣甘藍的葉子摘下來,放在焗盤上,灑少許海鹽,再加少許楓樹糖漿放入焗爐內焗成脆片,尤如薯片般香脆又有益。

    市面上大部份早餐穀物片亦添加了葉酸,最好選擇原味的穀物片,再加牛奶或乳酪,製成健康的早餐。

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    除了以上五種營養素之外,鋅是一種增強抵抗力的礦物質。蠔除了含有銅質和硒質,在食物中的含鋅量最高,有助提升抵抗力,而且相比其他海鮮比較少幼兒對蠔出現敏感徵狀。除了可以用蠔煲蠔仔粥之外,亦可以將蠔放在快將煮熟的白飯上,味道鮮甜;又或用少許油來做蠔仔煎蛋,全都適合幼兒進食。另外,蜆、蟹、豆類、種籽和果仁亦含有鋅質,如幼兒不喜歡吃蠔都可以選擇吃這些食物。由於蠔相對其他食物較容易受污染或變壞,家長必須小心選購及烹調,確保幼兒食得安全。

    梁慧思補充,幼兒如從沒進食過以上食物,建議家長不要心急,該用數天時間給幼兒進食遞增分量的新食物,小心觀察幼兒有否出現敏感徵狀。

     

    以上資料由美國註冊營養師、香港營養師協會代表梁慧思提供

    © 2020 Healthy Seed Limited

  • 本身育有一對 3 歲大孖女的Katrina,是美國註冊營養師,也是兒科專科營養師,本著媽媽的大愛,Katrina深深體會當媽媽的心情,也不介意開放自己的專業知識,經常在網上分享BB食譜,給不少新手媽媽帶來不少方便及營養知識,也因此在網上廣交不少媽媽界朋友。

  • 現在的小朋友不愁衣食,反而是擔心吃得太多個個變肥仔肥女。雖然小朋友肥肥地相當緻可愛,但如果生活飲食沒有節制,變得過胖擔心會影響健康。

  • 不少新鮮水果都含有豐富的纖維及維他命C,無論大人和小朋友,每天進食適量的水果,會對身體有益。

  • 有孕=變肥?懷孕後身形大變不再是定律,一眾孕媽媽如胡杏兒、楊洛婷、全智賢等依然臉尖尖、四肢纖瘦,美艷如昔。只要識飲識食,你都可以肥B唔肥身,做個靚靚孕媽媽。

  • 端午節真的好難唔食隻糉應節,究竟點先可以食得健康一啲?等註冊營養師Gloria Tse話畀大家知。

  • 等到頸長,天氣終於稍涼,火鍋、煲仔飯、羊腩煲、蛇羹等美食相繼登場。很多人以為秋冬氣溫低,身體代謝加快,需要吸收更多熱量來禦寒,因而有Quota享受美食,原來這個想法是錯的,相反,寒冷讓人缺乏運動的意欲,食量多、消耗少,冬天過後分分鐘肥十磅八磅。這個季節應該如何吃,才能吃出苗條呢?

  • 子女健康快樂成長,是每個為人父母最大的願望。如果孩子聰明精靈兼活潑,爸媽當然樂上加樂。

  • 牛奶含豐富鈣質和營養,大人小朋友都適宜飲用,尤其對小朋友的成長有幫助。

  • 小朋友毫無節制地吃零食,會引致肥胖、影響正餐食欲、營養失衡等問題,所以父母不但要限制零食量,並要揀選有營且低脂的款式,例如純味餅乾、栗子、低脂原味乳酪等,培養健康的飲食習慣。

  • Katrina是專業營養師也曾經馱孖胎,對於懷孕期間的營養吸收,她同樣有不少心得。