2020-08-10, 週一

慈慧幼苗

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    蔬菜含有豐富營養素和纖維,有助嬰幼兒成長及維持腸道健康,尤其菠菜含有豐富的鐵質,有助彌補嬰兒離開母體後,其體內的鐵質儲備因飲食供應不足而漸漸減少的情況。

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    菇仔的外婆生病了,菇仔很擔心,但又不知怎麼辦……

  • 【慈慧幼苗專欄】小利是,大意義

     

    對於兩至六歲的小孩子來說,是完全沒有金錢概念,所以有不少父母以為可以待他們長大一點才教導他們如何用錢。但其實小孩子學理財是一點一滴地累積,正如就讀初小的學生早已透過電視節目來汲取相關知識,明白將儲蓄放進銀行的概念。所以,父母應該從小灌輸小孩子正確的理財概念,透過利是錢讓小孩子能夠形象化地學習金錢,及將利是錢分為捐助、儲蓄及善用的用途,建立良好的理財習慣。

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    父母常會給予孩子零用錢,但他在日常生活中,又是否真的有用錢需要?

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    每年秋冬季節是病毒性腸胃炎的高峰期,輪狀病毒腸胃炎是其中一種,亦常發生在嬰幼兒身上。

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    最近是流感高峰期,加上新冠肺炎疫情不明朗,令家長非常緊張,想增強幼兒的抵抗力,秘訣就是均衡飲食。美國註冊營養師、香港營養師協會代表梁慧思解釋,幼兒如有偏食或家長提供的食物營養不均衡,會令幼兒抵抗力下降,但家長只要了解清楚小朋友的飲食習慣,懂得配合他們喜愛的食物來代替便可以改善。

    值得留意的是每種食物所含的營養都有不同功能,當中某些食物有助增強免疫力,幼兒攝取多元化和充足的營養才最重要。而針對增強人體的免疫力,以下六大營養素是不可或缺!

    蛋白質

    人體整個免疫系統需要白血球團隊,以對抗外來病毒或細菌入侵身體。蛋白質是構成白血球的主要成份,而肉類包括:豬、牛、雞、羊、海鮮、內臟、奶類製品及豆製品等都含有豐富的蛋白質,所以幼兒如不肯進食以上食物,抵抗力便有機會下降。如幼兒不喜歡吃肉類,可以選擇進食以下三種含豐富蛋白質的食物。

     

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    豆類

    如幼兒不喜歡進食肉類,建議家長多為幼兒烹煮豆類,例如:扁豆(Lentil)、鷹咀豆(Chickpea)、紅腰豆、眉豆、紅豆或綠豆,以及黃豆及其製品,如豆腐及豆漿等含豐富的植物性蛋白質來代替。煮法方面,可以仿傚西班牙人常用的做法,將豆類加入白米來煮飯,以增加幼兒吸收蛋白質。

    藜麥

    除了豆類之外,家長亦可以在白米中加入適量的藜麥(Quinoa)來煮,當中除了有豐富蛋白質之外,亦含有纖維素;但家長要注意,有些幼兒平日可能已進食大量蔬菜,如果再進食藜麥可能會攝取過多纖維,令大便量增加或次數太頻密,所以藜麥的份量要調較適中。

    雞蛋

    雞蛋屬於優質蛋白質,建議沒有雞蛋敏感的幼兒每日進食一隻連蛋黃的雞蛋,因為蛋黃含有鋅質、維他命A、E及B雜,有助增強免疫力。除了一般烚蛋、煎蛋和炒蛋之外,建議家長可以將雞蛋炒飯、焗飯或用不同形狀的器皿來蒸蛋,以吸引幼兒的食慾。

    維他命C

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    進食含有豐富維他命C的橙、桔、檸檬等水果,有助增強抵抗力。原來在眾多水果中,以相同份量計算,士多啤梨所含的維他命C比橙為多。家長不妨選擇當造的士多啤梨,味道甜甜的;奇異果亦是維他命C高的水果,尤其金奇偉果味道較甜,大部份幼兒都喜歡吃。

    蔬菜類方面,紅色及橙色燈籠椒同樣含豐富的維他命C,以同等份量計算,所含的維他命C遠高於橙的三倍;建議家長將紅橙籠椒切粒配合其他食材一起烹煮,或作為沙律的材料都是不錯的選擇。

    維他命E

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    維他命E有高抗氧化的作用,有助提升抵抗力。大部份含油份的食物,例如:各種果仁、植物油都含有維他命E。水果方面,牛油果含有豐富的維他命E,但由於所含的油份和卡路里較高,所以不宜讓幼兒吃下半個或整個牛油果,更不宜用來做果昔,最好用適量牛油果作為配料做壽司或多士。另外,小麥胚芽(Wheat germ)同樣含有豐富維他命E,可以加入飲品或乳酪中,有助幼兒攝取足夠維他命E。

    維他命A

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    維他命A亦有高抗氧化的作用,有助提升抵抗力。動物肝臟及魚肝油含豐富維他命A。此外,紅蘿蔔含有乙型胡蘿蔔素,只要配合適量的油份,例如:加入西施骨或半肥瘦豬肉用來煲湯、炒紅蘿蔔或配以沙律醬做沙律,有助身體吸收乙型胡蘿蔔素,再轉化成維他命A。另外,番茄亦含有豐富乙型胡蘿蔔素和纖維,用來炒雞蛋或煲肉湯亦不錯。

    葉酸

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    深綠色的蔬菜含有豐富的葉酸,羽衣甘藍(Kale)是其中一個例子,由於味道和質地可能會令幼兒抗拒進食,建議家長可以將羽衣甘藍的葉子摘下來,放在焗盤上,灑少許海鹽,再加少許楓樹糖漿放入焗爐內焗成脆片,尤如薯片般香脆又有益。

    市面上大部份早餐穀物片亦添加了葉酸,最好選擇原味的穀物片,再加牛奶或乳酪,製成健康的早餐。

    【營養師】幼兒偏食身體弱 必需6大營養抗病菌

    除了以上五種營養素之外,鋅是一種增強抵抗力的礦物質。蠔除了含有銅質和硒質,在食物中的含鋅量最高,有助提升抵抗力,而且相比其他海鮮比較少幼兒對蠔出現敏感徵狀。除了可以用蠔煲蠔仔粥之外,亦可以將蠔放在快將煮熟的白飯上,味道鮮甜;又或用少許油來做蠔仔煎蛋,全都適合幼兒進食。另外,蜆、蟹、豆類、種籽和果仁亦含有鋅質,如幼兒不喜歡吃蠔都可以選擇吃這些食物。由於蠔相對其他食物較容易受污染或變壞,家長必須小心選購及烹調,確保幼兒食得安全。

    梁慧思補充,幼兒如從沒進食過以上食物,建議家長不要心急,該用數天時間給幼兒進食遞增分量的新食物,小心觀察幼兒有否出現敏感徵狀。

     

    以上資料由美國註冊營養師、香港營養師協會代表梁慧思提供

    © 2020 Healthy Seed Limited

  •  【親子伴讀】讀繪本,學表達——最喜歡媽媽了

    各位家長,平時管教小朋友會否很激氣?有時語氣重了,講了一些傷害小朋友的說話?只要轉一轉表達方式,將埋怨變成鼓勵,小朋友便會有動力做良好行為,亦會更感受到父母的愛,令親子關係更緊密!

    立即去片看看慈慧幼苗教育主任(資深註冊社工)黃家嘉姑娘介紹《最喜歡媽媽了》這本繪本,學習正面表達方式。

     

     

    繪本推介:最喜歡媽媽了
    作者及插圖:宮西達也
    出版:小魯繪本世界

     

     

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    10873家長想小朋友做一個完美小孩?當他發脾氣、不聽話,便不想要他?

    看完資深註冊社工關愷恩姑娘介紹《完美小孩》這本繪本, 你會否有其他體會?
    繪本推介: 完美小孩
    作者:艾可菲(Micha
    ël Escoffier
    插圖:馬修莫德(Matthieu Maudet)

    出版:格林文化

     

     

     

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    「慈慧幼苗」由羅鷹石慈慧基金創始贊助於2014年成立,是一所致力拓展0至6歲幼兒培育及發展的慈善機構,透過網上互動資源平台及專業的家長教育培訓課程等服務,教育公眾正確的育兒知識,帶動社會重視家庭的心理健康,將幼兒的發展啟導至正向的心理和價值,締造理想的社會環境。截至 2019年,受惠的兒童、家長、社工、教育工作者及專業同工等人士超過33, 000人,受惠機構約400間。