2020-10-28, 週三

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟香噴噴的Pancake最適合當早餐或下午茶,加上含豐富纖維跟維他命A的紫薯,有新意之外還可以增添口感。立即跟著營養學家的食譜,和小朋友在週末一起做紫薯班戟吧! 

一塊塊金黃色的圓形班戟,大人或幼兒都喜歡吃,亦是作為茶點的最佳選擇之一。除了平日常吃的原味班戟之外,各位家長不妨搞搞新意思,採用含豐富纖維和維他命A的紫薯作為班戟的材料,增添口感之餘,味道香甜,幼兒必定搶着吃。

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟

材料:

紫薯 (去皮、切件) 1個

有機麵粉 100克

水 100毫升

食油 1茶匙

做法:

• 將紫薯隔水用大火蒸10分鐘,取出後用叉子壓成蓉。

• 紫薯蓉和麵粉拌勻,加入100毫升水搓成麵糰。

‧在煎鍋內加入一茶匙食油以中火加熱,將適量麵糰放於鍋內,用鑊鏟壓成圓形,煎至兩邊金黃色便可食用。

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟

小貼士:

‧紫薯是一種甘薯類植物,含有豐富纖維,亦是維他命A食物的來源,對促進眼睛發育及維持眼睛健康都有良好的功效。

‧紫薯含有一種其他番薯都沒有的抗氧化物質——花青素,對人的心血管和眼睛健康都很有幫助。

‧幼兒宜每日攝取400至500微克的維他命A。

‧有機麵粉成份較天然,含較少化學物,有助小朋友健康成長。

‧如幼兒對麵粉中的麩質敏感,可用不含麩質的麵粉代替。

‧適合兩至四歲幼兒

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟

將1/4杯藜麥加入250毫升熱水,蓋上鍋蓋煮15分鐘至半透明狀,再加入紫薯蓉和麵粉中,用以上相同做法,做成適合兩至四歲幼兒進食的藜麥紫薯班戟(總卡路里640kcal)。

兩歲至四歲的幼兒需要進食更多不同口感的食物,富口感的藜麥是西方常用的食材,能吸引幼兒進食。加上,藜麥與其他殼物一樣能提供碳水化合物之外,所含的蛋白質相比白米、薯仔、薏米及小米等高出四倍,是幼兒攝取蛋白質的最佳選擇;而且因為藜麥不含麩質,對麩質敏感的幼兒可以放心食用。

碳水化合物為身體提供所需能量,應佔最多的進食份量。2至5歲的幼兒平均每天需要約1½至3碗穀物類食物。家長可給孩子選一些紅米飯、全麥麵包、燕麥(麥皮)等全穀類食物,這些膳食纖維豐富的食物,不但能增加飽足感,亦有助健康和保持大便暢通。

‧適合四至六歲幼兒

【慈慧幼苗】親子廚房:根莖篇 健康美味紫薯班戟

在藜麥紫薯班戟加入堅果,變成適合四至六歲幼兒進食的茶點。在紫薯、藜麥和麵粉中加入1湯匙壓碎的堅果仁,再用以上相同做法,便做成營養豐富的藜麥紫薯堅果仁班戟(總卡路里690kcal)。

腰果、核桃等堅果都是健腦益智的食物,含有豐富不飽和脂肪酸,有助幼兒增強記憶等作用。幼兒每日以2至3粒堅果作為小食,持之以恆,達有益腦之效。幼兒如對堅果敏感,可改用早餐脆脆。

 

 

資料提供:加拿大認可營養學家伍雅芬