2020-07-07, 週二

【極邪惡】食一餐垃圾食物 專注力竟然會咁

【極邪惡】食一餐垃圾食物 專注力竟然會咁

炸雞、汽水、薯片等「邪惡食物」或「垃圾食物」總令大人小朋友難以抗拒,有些人以為吃一餐半餐無所謂,或本著「食完先講」的心態大吃大喝。研究發現,吃一餐飽和脂肪高的「邪惡食物」,會削弱專注力,甚至影響心理健康。

 

美國俄亥俄州立大學在《美國臨床營養雜誌》( American Journal of Clinical Nutrition)最近發表文章,發現只吃一餐高飽和脂肪的食物,人們專注力會大減。

 

研究員對51位女性進行研究,受訪者分為兩組,兩組都吃一餐食物相同的高脂餐,包括雞蛋、餅乾、火雞香腸和肉湯,共含60克脂肪和930卡路里,相等於一個漢堡和一份薯條的快餐。但兩組食物的脂肪不同,一組以飽和脂肪含量高的棕櫚油烹製,一組用含不飽和脂肪酸的葵花籽油。

 【極邪惡】食一餐垃圾食物 專注力竟然會咁

受訪者在餐前1小時進行專注力測試,包括持續的注意力、專注和反應速度,餐後5小時再進行同樣測試;1至4星期後,兩組受試者進行了第二次飲食及相關測試,但兩組對調食物。結果顯示,受試者吃含高飽和脂肪的食物後,測試表現明顯地差,能力平均下降11%。

 

研究員之一的俄亥俄州立大學Annelise Madison博士指,一餐飯就能帶來明顯影響,值得大家注意。雖然用葵花籽油烹飪的食物,飽和脂肪含量低,但仍含有大量脂肪。高飽和脂肪食物對認知的影響可能更大,因為脂肪酸可能直接與大腦具相互作用。

 

【極邪惡】食一餐垃圾食物 專注力竟然會咁

 

研究還分析飽和脂肪對認知的潛在影響,包括抑鬱症狀和參與者的平均飲食飽和脂肪攝取量。結果表明,在疫症大流行的壓力下,人們趨向高脂食品,以尋求「安慰」,但專注力可能會受到更大的損害。研究員稱,「當人們焦慮時,大部分人會發現高飽和脂肪食品比西蘭花更誘人。」