2020-11-27, 週五

【Magic】施展Comfort Food魔法 煮出甜蜜親子關係

【Magic】施展Comfort Food魔法 煮出甜蜜親子關係


蔡瀾說過,所謂Comfort food是吃了舒服、舒暢、不拘禮、過癮、美味,像媽媽做的,一定很飽,而人一飽,一定很有滿足感。


不同文化有不同的 Comfort food, 例如美國的芝士通心粉、英國的香腸配薯蓉、中國的粥、湯麵、韓國的湯飯、日本的關東煮、星馬的海南雞飯、印尼的撈麵等。在字典裡找不到 Comfort food 一詞的中文翻譯,我「貼地」一點叫它做 「治癒食物」。


早前看過一篇關於Comfort food 的報導,營養師指有專家研究食物與情緒的關係,發現有些食物若蘊含維他命B6、色胺酸及Omega 3等營養素,便會有助大腦製造血清素,令人心境平和、心情舒暢。該營養師續指Comfort food 包括了牛奶、麥片、香蕉、芝士、果仁及雞肉等。翻查資料,Comfort food 在西方社會是指令人吃時有種愉快、親切感覺的食物,它們通常是容易烹煮、價格大眾化、及容易購買。


記得十多年前一個夏天,我前往北京大學上課期間,咽喉發炎厲害,進食甚至連說話都有困難。那時人離家遠,唯有出外求救。幸好,我發現學校外賓樓宿舍隔壁的小飯店,每日供應多款新鮮、無味精的廣東老火湯,例如玉竹豬瘦肉湯、冬瓜瑤柱陳皮煲老鴨、清補凉煲豬背骨湯、青蘿蔔薏仁豬骨湯等。我每日早及晚飯前都來一碗老火湯,十多塊錢一盅湯,賣完即止。


北京的夏天,氣候炎熱,令人食慾下降,同時亦令水分流失。因此,那時「老火湯」就是我的Comfort food,「一啖湯水」對於我來說比鮑參翅肚等名貴菜式更為重要,關鍵是補充水分,降火排毒,以抒緩咽喉不適,令我順利完成北大學習。


早前因工作繁忙,甚少親自下廚。現在做全職媽媽,我有更多時間可以煮飯給家人,不用像從前時常外出吃飯。有一天,帶女兒上學途中,我問她晚上想吃什麽,她說:

「媽媽煲的紅蘿蔔栗子粟米湯是全世界最好飲的湯。」(説罷還給我兩個吻)。

我當然對她誇張的說話十分受落,當日到街市買新鮮食材。預備好所有材料後,大概兩個半小時便製作完成。晚上女兒二話不說便喝下兩大湯碗,看她喝後面頰紅紅,嘴角帶上滿足的微笑。我頓時感覺温暖,一切日常瑣事辛勞也暫時忘記了。「紅蘿蔔栗子粟米豬展湯」不是什麼名貴保湯,但是做法簡單,只要把食材洗切好後一起加水煲滾便成。這款湯水一家大小秋冬喝最好,清甜可口,保健滋潤,是我家的Comfort food,也是我與女兒的共同回憶。

Comfort food是十分個人的,它會因應個人喜好、生活文化及經歷而有所不同。到現在,「湯」仍在我Comfort food 清單中佔據重要位置,它帶給我滋潤、温暖的感覺,同時也給我力量。

心裡覺得累的時候,是什麼食物能讓你忘掉一切繁雜瑣碎?希望大家也能透過Comfort food,找到自己的心靈雞湯。



作者簡介
Marina

毅然放下工作,當上全職媽媽。從事企業及慈善公關十多年,

現正修讀教育博士課程,望與女兒一起學習,共同成長。